Φρικασέ με γαρίδες, σταμναγκάθι και μυρωδικά
Γαρίδες και χόρτα: μια τολμηρή συνύπαρξη μέσα στην αγκαλιά βελούδινου αβγολέμονου.
της Γεωργίας Κοφινά
Μερίδες:5-6 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:20′ Έτοιμο σε:40′
Υλικά
600γρ. γαρίδες (φρέσκες ή καταψυγμένες) καθαρισμένες, με την ουρά τους
750γρ. σταμναγκάθι καθαρισμένο και πλυμένο
1 μαραθόριζα μικρή, σε λεπτές φέτες
το μάραθο από τη μαραθόριζα, ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για το αβγολέμονο
χυμό από 2 λεμόνια
1 αβγό + 2 ασπράδια
Διαδικασία
Ξεπαγώνετε
Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια κατσαρόλα και προσθέτετε τη μαραθόριζα, τα κρεμμυδάκια, τον ψιλοκομμένο μάραθο και το μαϊντανό. Τα ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν, χωρίς όμως να τα σοτάρετε.
Προσθέτετε το σταμναγκάθι και το ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί και να βγάλει το νερό του. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τα λαχανικά για να μαλακώσουν, χωρίς όμως να ψηθούν τελείως.
Τοποθετείτε τις γαρίδες πάνω στα λαχανικά και συνεχίζετε να τα σιγοβράζετε για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες. Προσέχετε να μην τις παραβράσετε γιατί τότε θα γίνουν σκληρές. Βγάζετε περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό από την κατσαρόλα και τον κρατάτε.
Ετοιμάζετε το αβγολέμονο: χτυπάτε το ολόκληρο αβγό και τα ασπράδια όλα μαζί σε μικρό μπλέντερ. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και μετά ρίχνετε λίγο λίγο το ζωμό από την κατσαρόλα. Όταν αναμιχθούν καλά, μεταφέρετε το μίγμα στην κατσαρόλα και την ανακινείτε από τα χέρια για να απλωθεί ομοιόμορφα η σάλτσα. Βάζετε το φαγητό πάλι σε μέτρια φωτιά και κουνάτε την κατσαρόλα. Σβήνετε τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει το φαγητό για να μην κόψει το αβγολέμονο.
Βγάζετε τις γαρίδες πρώτα από την κατσαρόλα και τις βάζετε στην άκρη. Μοιράζετε τα λαχανικά σε πιάτα και τοποθετείτε από πάνω τις γαρίδες. Περιχύνετε με το αβγολέμονο και σερβίρετε αμέσως.
olivemagazine.gr
The post Φρικασέ με γαρίδες, σταμναγκάθι και μυρωδικά appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Όταν ο Γιάννης Πάριος έβαλε τον Βαλάντη στη θέση του με μία μόνο ατάκα (vid)
- Μυστηριώδης νευρολογική ασθένεια έχει εμφανιστεί στον Καναδά και απειλεί τους νέους
- Η επική αντίδραση της Ηλιάδη στην Φάρμα όταν ρωτήθηκε αν είναι έγκυος
- Διάθεση self test από 5-1-2022 σε μαθητές και εμβολιασμένους εκπαιδευτικούς
- Συγκαλυμμένη «ανοσία της αγέλης»
- Ένας κομματάρχης της ΝΔ εκτός δουλειάς
- Τζένη Μπότση: Βγήκε θετική στον κορονοϊό ύστερα από τεστ...
- Ματίνα Παγώνη – «Λέω στο Λάκη ότι δεν με φτιάχνουν, φτιάχνομαι μόνη μου»
- Η Ανθή Βούλγαρη περιγράφει πώς βιώνει τον κορωνοϊό
- Μητρόπολης Κορίνθου για θάνατο 49χρονο ιερέα: Πώς απολογούνται όσοι τον επηρέασαν; (video)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Νέος θάνατος από κορονοϊό στην Κρήτη
- Βαριά καμπάνα για ιδιοκτήτη καφετέριας στην Κρήτη – Άνοιξε ενώ βρισκόταν ήδη σε αναστολή
- Χανιά | Άφαντος παραμένει ο παππούς Γιώργος
- Εμβόλιο: Κολλήσατε Covid-19 λίγο πριν την τρίτη δόση; – Τι να κάνετε
- Pancakes με 3 υλικά
- Χατζηαγγελάκης: Οι πρώτες δηλώσεις μετά τη «φάρσα» και το «άδειασμα» συναδέλφου: «Δεν γνώριζα κάτι»
- Γιαννούλης: Η Όμικρον «πάγωσε» τις τουριστικές κρατήσεις – Θα έχουμε μια χρονιά της τελευταίας στιγμής
- Κριτική Τσίπρα στην Κυβέρνηση για το άνοιγμα των σχολείων με… «Don’t Look Up»
- Σκύλος οδήγησε αστυνομικούς στο τραυματισμένο αφεντικό του μετά από τροχαίο
- Πλάνο έκτακτης ανάγκης για τα κενά λόγω Όμικρον – Συναγερμός για το επόμενο 15ήμερο
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Φρικασέ με γαρίδες, σταμναγκάθι και μυρωδικά
- Χανιά | Άφαντος παραμένει ο παππούς Γιώργος
- Τραγωδία: 18χρονος πέθανε ξαφνικά ενώ ήταν σε καφετέρια
- Pancakes με 3 υλικά
- Βαριά καμπάνα για ιδιοκτήτη καφετέριας στην Κρήτη – Άνοιξε ενώ βρισκόταν ήδη σε αναστολή
- «Νύχτα τρόμου» στο Νοσοκομείο Χανίων με 13 εισαγωγές και έναν θάνατο από επιπλοκές κορονοϊού – Νοσηλεύεται και μωρό 1 έτους
- Χατζηαγγελάκης: Οι πρώτες δηλώσεις μετά τη «φάρσα» και το «άδειασμα» συναδέλφου: «Δεν γνώριζα κάτι»
- Σκύλος οδήγησε αστυνομικούς στο τραυματισμένο αφεντικό του μετά από τροχαίο
- Πώς θα γίνει η διάθεση των self test σε μαθητές και εκπαιδευτικούς – Οδηγός επιστροφής για εμβολιασμένους και μη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Θετικό PCR μετά από νόσηση δεν σημαίνει ότι μεταδίδεται ο κορωνοϊός
- Πάτρα: Λουκέτο σε κατάστημα για έναν ανεμβολίαστο πελάτη
- Πάτρα: Αυξάνονται οι νοσηλείες λόγω της Όμικρον σε παιδιά
- Ιωάννα Μαλέσκου: Το περιβόητο τσιφτετέλι είναι εγώ 100%, αλλά δε θα το ξαναέκανα (Βίντεο)
- Πάτρα: Ανατριχιαστική κατάθεση της 14χρονης για την κακοποίηση από τον 47χρονη προπονητή πυγμαχίας
- Η «ευγενής άμιλλα» μεταξύ ΣΥΡΙΖΑ και ΚΙΝΑΛ - Σε ποιά περιφέρεια άρχισε η μάχη των υποψηφίων
- Στην εποχή που η κρίση είναι η μόνη κανονικότητα
- 2022: Δύσκολη αλλά σημαντική χρονιά
