Γιουβαρλάκια με κριθαράκι

09:26 17/12/2021 - Πηγή: zarpanews

Τα κλασικά και αγαπημένα γιουβαρλάκια σε παραλλαγή με κριθαράκι. Ένα δυναμωτικό, νόστιμο, εύκολο, γρήγορο -παρά τις φήμες- πιάτο για όλη την οικογένεια τις χειμωνιάτικες μέρες.

Μερίδες:5-6  Χρόνος προετοιμασίας:20′  Χρόνος μαγειρέματος:30′  Έτοιμο σε:50′

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια
400γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
30γρ. κριθαράκι μέτριο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 αβγό
αλάτι
μαύρο

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σούπα
30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 καρότο σε ροδέλες
1 πράσο σε ροδέλες
1 κλωναράκι σέλερι χοντροκομμένο
1300ml καυτό ζωμό κρέατος ή λαχανικών, φρέσκο ή από κύβο
80γρ. κριθαράκι μέτριο
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το αβγολέμονο
1 αβγό
χυμό από 1 λεμόνι

Διαδικασία

Για τα γιουβαρλάκια: Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια μαζί με αλάτι και πιπέρι, ζυμώνετε για μερικά λεπτά και πλάθετε σε μέτρια κεφτεδάκια.

Για τη σούπα: Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το καρότο, το πράσο και το σέλερι για 1 λεπτό. Ρίχνετε τον καυτό ζωμό, το κριθαράκι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε τα γιουβαρλάκια, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα γιουβαρλάκια.

Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε για 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρά η σούπα και ετοιμάζετε το αβγολέμονο.

Για το αβγολέμονο: Σε ένα μπολ χτυπάτε το ασπράδι μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει ελαφρά. Προσθέτετε τον κρόκο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ενσωματώνετε και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτετε 1 κουτάλα ζωμό από την κατσαρόλα χτυπώντας δυνατά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία προσθέτοντας άλλες 3-4 κουτάλες ζωμού με τον ίδιο τρόπο.

Περιχύνετε το φαγητό με το αβγολέμονο, ανακινείτε την κατσαρόλα να πάει παντού και σερβίρετε τα γιουβαρλάκια ζεστά με επιπλέον χυμό λεμονιού αν θέλετε.

Tips
Ο κιμάς από κοτόπουλο ή γαλοπούλα είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική και πολύ πιο ελαφριά.

Ο χυμός ενός λεμονιού μπορεί να αντικαταστήσει το αβγολέμονο για όσους δεν το προτιμούν.

olivemagazine.gr 

The post Γιουβαρλάκια με κριθαράκι appeared first on zarpanews.gr.