Γλυκά bao buns

15:44 15/2/2022 - Πηγή: zarpanews

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική5 γρ. μαγιά ξηρή1 κ.γ. αλάτι1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ180 γρ. γάλα, 3,5%ηλιέλαιο, για το άλειμμα της ζύμης και της λαδόκολλας300 γρ. νερό, για τον ατμομάγειρα

Για τη σύνθεση

100 γρ. πραλίνα φράουλα100 γρ. μύρτιλα (blueberries)100 γρ. σμέουρα (raspberries)100 γρ. μαύρα μούρα (blackberries)50 γρ. φουντούκια, σπασμένα50 γρ. πραλίνα φουντουκιού

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα, και χτυπάμε

με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει η ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα. Η ώρα του διπλασιασμού εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος που θα αφήσουμε το μπολ.Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε πάνω τη ζύμη, και την κόβουμε σε κομμάτια 60 γρ. Θα πάρουμε περίπου 6-8 κομμάτια ζύμης.Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε διάμετρο 10 εκατοστών, το αλείφουμε με ηλιέλαιο, και το διπλώνουμε στη μέση, δίνοντάς του το χαρακτηριστικό σχήμα των bao buns.Τοποθετούμε τα ζυμαράκια στο ταψί με τη λαδόκολλα, σκεπάζουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη, και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν τα ζυμαράκια μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, για περίπου 1 ώρα. Και πάλι ο χρόνος του διπλασιασμού εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος που θα αφήσουμε το ταψί.Τοποθετούμε μια κατσαρόλα διαμέτρου 26 εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το νερό.Κόβουμε μια λαδόκολλα σε διάμετρο όσο ο πάτος του ατμομάγειρα.Καλύπτουμε τον πάτο του ατμομάγειρα από bamboo με τη στρογγυλή λαδόκολλα που κόψαμε και με ένα πινέλο απλώνουμε λίγο ηλιέλαιο πάνω στη λαδόκολλα.Τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα τη βάση από τον ατμομάγειρα bamboo. Με αυτόν τον τρόπο θα “προθερμάνουμε” τον ατμομάγειρα και δεν θα καούμε καθώς θα τον τοποθετούμε έπειτα στο βραστό νερό.Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούμε 4 bao buns μέσα στον ατμομάγειρα, καλύπτουμε με το καπάκι του, και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.Αφαιρούμε τα bao buns και τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο μέχρι να τα χρειαστούμε.Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα bao buns.

The post Γλυκά bao buns appeared first on zarpanews.gr.