Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με σάλτσα γιαουρτιού

09:51 14/9/2021 - Πηγή: zarpanews

Από τα αγαπημένα φαγητά, που φτιάχνουμε συνήθως το καλοκαίρι, ωστόσο μπορείτε ακόμα να βρείτε ωραίους κολοκυθοανθούς

Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας:25′ Χρόνος μαγειρέματος:25′ Έτοιμο σε:50′

Υλικά
18 κολοκυθοανθοί
2 κολοκύθια μέτρια, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και στραγγισμένα καλά
1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι

άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Καρολίνα
1 κουτ. γλυκού ψιλό ξύσμα λεμονιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα
400γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
¼ κουτ. γλυκού αλάτι

Διαδικασία
Αφαιρείτε προσεκτικά τα κεντρικά κοτσανάκια των ανθών, χωρίς να ανοίξετε τη βάση τους. Πλένετε τα άνθη ελαφρά, να μη σπάσουν, και τα αφήνετε να στεγνώσουν.

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τα τριμμένα κολοκύθια, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε μέχρι να πιει η γέμιση τα υγρά της.

Γεμίζετε τους ανθούς και διπλώνετε τις άκρες έτσι ώστε να συγκρατήσουν τη γέμιση. Τοποθετείτε τους ανθούς δίπλα δίπλα και σε στρώσεις σε φαρδιά κατσαρόλα. Περιχύνετε με όσο νερό χρειάζεται για να φτάσει η στάθμη του ζωμού στην επάνω στρώση. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε σε μπολ δίπλα στους κολοκυθοανθούς.

olivemagazine.gr

The post Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με σάλτσα γιαουρτιού appeared first on zarpanews.gr.