Οσομπούκο στο φούρνο με κρεμμυδάκια

09:36 14/2/2022 - Πηγή: zarpanews

Οσομπούκο στα ιταλικά θα πει κόκαλο με τρύπα και πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια του μοσχαριού. Πρόκειται για μοσχαρίσιο κότσι. Το κόκαλο στο κέντρο του με το μελωμένο μεδούλι πλαισιώνεται από τρυφερά κομμάτια κρέατος. Θέλει ώρες μαγείρεμα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου σε αποζημιώνει με το παραπάνω.

Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:25′ Xρόνος μαγειρέματος:2:40′ Έτοιμο σε:3:5′

Υλικά
4 φέτες κότσι μοσχαρίσιο (οσομπούκο) 1½ κιλό περίπου
500γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
3 φύλλα δάφνης
850ml ζωμό βοδινού
2 κουτ. σούπας

ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας επιπλέον
λίγο αλεύρι
200ml άσπρο κρασί
χυμό από 1 λεμόνι

Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά.

Πασπαλίζετε τα κομμάτια του μοσχαριού με αλεύρι και τα βάζετε στο τηγάνι λίγα λίγα κάθε φορά. Τα σοτάρετε για 4 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε μεγάλο ταψί ή γάστρα.

Ζεσταίνετε και το επιπλέον λάδι στο τηγάνι και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρετε για 8 λεπτά ανακατεύοντας συχνά ή μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό βοδινού, το κρασί και το χυμό λεμονιού στο ταψί με το κρέας και τα σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 1½ ώρα. Γυρίζετε τα κομμάτια μοσχαριού κι από την άλλη πλευρά και τα ψήνετε ξεσκέπαστα για 30 λεπτά επιπλέον. Σερβίρετε το οσομπούκο σε πιάτα συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας.

olivemagazine.gr 

The post Οσομπούκο στο φούρνο με κρεμμυδάκια appeared first on zarpanews.gr.