Πατάτες: Πώς θα τις απολαύσεις χωρίς θερμίδες!
Αποφεύγεις τις πατάτες; Δε χρειάζεται. Μία μέτρια πατάτα περιέχει μόλις 150 θερμίδες και, επιπλέον, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C. Με αυτές τις εύκολες αλλαγές, δε χρειάζεται καν να τις τρως σκέτες.
Η ανατομία της πατάτας
Οι μαγειρεμένες πατάτες με τη φλούδα είναι καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως το κάλιο και η βιταμίνη C. Εκτός από το ότι είναι πλούσιες σε νερό όταν είναι φρέσκες, οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες και περιέχουν μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών — αλλά σχεδόν καθόλου λίπος.
Τα
Οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, κυρίως με τη μορφή αμύλου. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κυμαίνεται από 60–80% του ξηρού βάρους.
Τα απλά σάκχαρα – όπως η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη – υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες.
Οι πατάτες έχουν συνήθως υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για άτομα με διαβήτη. Ο ΓΔ μετρά πώς τα τρόφιμα αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Ωστόσο, ορισμένες πατάτες μπορεί να βρίσκονται σε μεσαίο εύρος — ανάλογα με την ποικιλία και τις μεθόδους μαγειρέματος.
Η ψύξη των πατατών μετά το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την επίδρασή τους στο σάκχαρο του αίματος και να μειώσει τον ΓΔ κατά 25–26%.
Το επίπεδο των φυτικών ινών είναι υψηλότερο στη φλούδα της πατάτας, το οποίο αποτελεί το 1-2% της πατάτας. Οι ίνες πατάτας – όπως η πηκτίνη, η κυτταρίνη και η ημικυτταρίνη – είναι κυρίως αδιάλυτες. Περιέχουν επίσης ποικίλες ποσότητες ανθεκτικού αμύλου, ενός τύπου ίνας που τροφοδοτεί τα φιλικά βακτήρια στο έντερό σου και βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μετριάζοντας την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Σε σύγκριση με τις καυτές πατάτες, οι κρύες πατάτες προσφέρουν υψηλότερες ποσότητες ανθεκτικού αμύλου.
Οι πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που κυμαίνεται από 1-2% όταν είναι νωπές και 8-9% κατά ξηρό βάρος. Σε σύγκριση με άλλες κοινές καλλιέργειες τροφίμων – όπως το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι – οι πατάτες έχουν τη χαμηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Ωστόσο, η ποιότητα πρωτεΐνης της πατάτας είναι πολύ υψηλή για ένα φυτό — υψηλότερη από αυτή της σόγιας και άλλων οσπρίων. Η κύρια πρωτεΐνη στις πατάτες ονομάζεται πατατίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.
Πώς να καταναλώσεις τις πατάτες χωρίς να πάρεις όλες τις θερμίδες
Οι πατάτες είναι μια καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα καλίου και βιταμίνης C. Τα επίπεδα ορισμένων βιταμινών και μετάλλων πέφτουν κατά το μαγείρεμα, αλλά αυτή η μείωση μπορεί να ελαχιστοποιηθεί με το ψήσιμο ή το βράσιμο με τη φλούδα. Δες πώς μπορείς να τις απολαύσεις:
Ψητές με γαρνιτούρα
Γαρνιρισμένες με βούτυρο, sour cream και μπέικον, αυτό το συνοδευτικό περιέχει 30 γραμμ. λιπαρά – περισσότερο απ’ όσο ένα φιλέτο 180 γραμμαρίων.
Έξυπνη αλλαγή Παράλειψε το βούτυρο, αντικατάστησε το μπέικον με πράσο (μπορείς να κρατήσεις την κρέμα γάλακτος) και μοιράσου την ψητή πατάτα με μια φίλη, ώστε να καταναλώσεις συνολικά 170 θερμίδες και 3 γραμμ. λιπαρά.
Πατατοσαλάτα
Μόλις 1 φλιτζάνι πατατοσαλάτα με μαγιονέζα περιέχει 21 γραμμάρια λιπαρά και 360 θερμίδες.
Έξυπνη αλλαγή Προτίμησε πατατοσαλάτα με ξίδι για να γλιτώσεις σχεδόν 155 θερμίδες. Αν θέλεις να έχει κρεμώδη υφή, φτιάξε ένα ντρέσινγκ χτυπώντας άπαχο γιαούρτι αντί για μαγιονέζα – θα γλιτώσεις έτσι 130 θερμίδες.
Τηγανητές πατάτες
Μια μεσαία μερίδα στα fast food περιέχει 370 θερμίδες και 19 γραμμ. λιπαρά, καθώς και μεγάλη δόση νατρίου.
Έξυπνη αλλαγή Φτιάξε faux τηγανητές πατάτες με μόλις 100 θερμίδες χρησιμοποιώντας μια πλούσια σε σίδηρο γλυκοπατάτα: κόψ’ τη σε φέτες, περίχυσέ τη με ελαιόλαδο, πασπάλισέ τη με μπαχαρικά και ψήσ’ τη στους 200οC για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Πουρές
Καθώς φτιάχνεται με βούτυρο και πλήρες γάλα, περιέχει 237 θερμίδες και 9 γραμμ. λιπαρά ανά φλιτζάνι.
Έξυπνη αλλαγή Παράλειψε το βούτυρο και αντικατάστησε το πλήρες γάλα με άπαχο για να γλιτώσεις 80 θερμίδες (και σχεδόν όλα τα λιπαρά). Για επιπλέον γεύση, βράσε τις πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου αντί σε νερό.
shape.gr
The post Πατάτες: Πώς θα τις απολαύσεις χωρίς θερμίδες! appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συντετριμμένη η Δέσποινα Βανδή στην ταφή του Βασίλη Καρρά – Δείτε φωτογραφίες
- Βρετανία: Ταξιδιωτικό χάος από την καταιγίδα Gerrit
- Τριήμερο πένθος στις Ένοπλες Δυνάμεις
- Ρέντη: Η τραγική ιστορία πίσω από τον θάνατο του αστυνομικού - Είχε γενέθλια μια ημέρα πριν πεθάνει
- Στενεύουν τα οικονομικά περιθώρια στον ΣΥΡΙΖΑ - Δάνειο από τον Κασσελάκη
- Ιταλία: Ηλικιωμένη πέθανε ύστερα από σοκ λόγω λάθους στο λογαριασμό νερού
- Ελένη Κτιστάκη: Έφυγε από τη ζωή η υποψήφια βουλευτής της ΝΔ
- Ένα κόκκινο τριαντάφυλλο στην είσοδο της πολυκατοικίας της Νέας Σμύρνης για τον άτυχο 16χρονο - Συγκλονισμένη η γειτονιά
- Εμπορικά καταστήματα: Το εορταστικό ωράριο λειτουργίας έως και την Πρωτοχρονιά
- Γρηγόρης Μελάς: «Δεν πιστεύω ότι ο Γιώργος Λιάγκας θα παραμείνει στην πρωινή ζώνη του ΑΝΤ1»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Πατάτες: Πώς θα τις απολαύσεις χωρίς θερμίδες!
- Χανιά | Πολιτικές συγκεντρώσεις από το ΚΚΕ – Ομιλίες και εκδηλώσεις
- Βασίλης Καρράς: Σε κλίμα οδύνης το ελληνικό πεντάγραμμο στην κηδεία του | Photos
- Από σήμερα οι αιτήσεις επιτυχόντων ΠΕ του γραπτού διαγωνισμού του ΑΣΕΠ για 4.276 θέσεις στο Δημόσιο
- Ρέντης: Η μακάβρια ιστορία του 31χρονου αστυνομικού – Χθες «γιόρτασε» τα τελευταία του γενέθλια
- Ποινική δίωξη για τον 18χρονο αδελφοκτόνο στη Νέα Σμύρνη
- Πώς θα αποφύγετε την αύξηση της χοληστερίνης μέσα στις γιορτές – Αναλυτικός οδηγός
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Πατάτες: Πώς θα τις απολαύσεις χωρίς θερμίδες!
- Πώς θα αποφύγετε την αύξηση της χοληστερίνης μέσα στις γιορτές – Αναλυτικός οδηγός
- Ρέντης: Η μακάβρια ιστορία του 31χρονου αστυνομικού – Χθες «γιόρτασε» τα τελευταία του γενέθλια
- Βασίλης Καρράς: Σε κλίμα οδύνης το ελληνικό πεντάγραμμο στην κηδεία του | Photos
- Χανιά | Πολιτικές συγκεντρώσεις από το ΚΚΕ – Ομιλίες και εκδηλώσεις
- Ποινική δίωξη για τον 18χρονο αδελφοκτόνο στη Νέα Σμύρνη
- Από σήμερα οι αιτήσεις επιτυχόντων ΠΕ του γραπτού διαγωνισμού του ΑΣΕΠ για 4.276 θέσεις στο Δημόσιο
- Χανιά | Βλάβη προκάλεσε διακοπή νερού στο κέντρο – Προσπαθεί για την επισκευή η ΔΕΥΑΧ
- Απίστευτο στιγμιότυπο από αγώνα στην Κρήτη: Τερματοφύλακας έβαλε το γκολ της χρονιάς από την εστία του! | Video
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δέσποινα Βανδή: Σε κακή κατάσταση στην ταφή του Βασίλη Καρρά (ΦΩΤΟ)
- Παναθηναϊκός: Ακόμη δεν ήρθε ο Τερίμ κατάφερε να σπάσει ρεκόρ!
- Σε ποια σημεία γίνονται δωρεάν rapid test την Πέμπτη
- Στη Μέση Ανατολή την επόμενη βδομάδα ο Άντονι Μπλίνκεν
- Συλλυπητήριο μήνυμα του Σωκράτη Φάμελλου για τον θάνατο του 31χρονου αστυνομικού
- Με ιδιαίτερο βίντεο υποδέχθηκε ο Παναθηναϊκός τον «αυτοκράτορα» Φατίχ Τερίμ
- Νέα επίθεση Ερντογάν σε Νετανιάχου: «Αυτό που κάνει δεν διαφέρει από αυτό που έκανε ο Χίτλερ»
- Συλλυπητήρια Κασσελάκη για τον θάνατο του 31χρονου αστυνομικού
- Θεσσαλονίκη: Το Συμβούλιο Εφετών αποφασίζει για την έκδοση του Τούρκου που συνελήφθη με ένταλμα της Ιντερπόλ