Ριζότο με μανιτάρια
Φτιάξτε το πεντανόστιμο αυτό ριζότο με μανιτάρια εύκολα και γρήγορα όπως… στην Ιταλία
της Ντίνας Νικολάου
Έτοιμο σε 40′
Υλικά
500γρ. μανιτάρια λευκά, σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα, αρμπόριο ή καρναρόλι
1 κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζλανι κρασί λευκό ξηρό
1.500 ml ζωμό κρέατος καυτό (τον διατηρείτε σε μια κατσαρόλα δίπλα από το ριζότο,
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάζετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο, το τσίλι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
Σβήνετε με το κρασί και μόλις απορροφηθεί για μια κατσαρόλα προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζωμό. Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό και αφήνετε το ριζότο να σιγοβράζει μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το ζωμό.
Προσθέτετε άλλο ένα φλιτζάνι ζωμού και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 20-25 λεπτά περίπου, προσθέτοντας ζωμό κάθε φορά που απορροφάτε από το ρύζι μέχρι να χυλώσει το ριζότο.
Λίγο πριν τελειώσετε με τη διαδικασία (περίπου στα 20 λεπτά) αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα μανιτάρια, την παρμεζάνα και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά, και αφήνετε το ριζότο να βράσει για 2 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
olivemagazine.gr
The post Ριζότο με μανιτάρια appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Λίσα Μαρί Πρίσλεϊ: Πέθανε σε ηλικία 54 ετών η μοναχοκόρη του Έλβις
- Λίσα Μαρί Πρίσλεϊ: Πέθανε σε ηλικία 54 ετών η κόρη του Έλβις Πρίσλεϊ
- Τράπεζες: Τι αλλάζει αν χάσετε την κάρτα ή σας κλέψουν τους κωδικούς
- Ξένια Καλογεροπούλου: «Δεν μπορώ να ξεπεράσω την απώλεια του Κωστή»
- Νεκρός εθνοφύλακας στο Διδυμότειχο
- Ζωγράφου: Δολοφονική ενέδρα σε αστυνομικούς - Τους «έλουσαν» με μολότοφ
- Συντάξεις Φεβρουαρίου 2023: Πότε μπαίνουν τα λεφτά – Ποιοι δεν θα δουν αύξηση
- Ανοσοποιητικό σύστημα: 6 φυσικοί τρόποι για να σταματήσουμε τη γήρανσή του και να το τονώσουμε
- Επίσημο: Ο δεύτερος ελληνικός τρόμος των αιθέρων
- Λίζα Μαρί Πρίσλεϊ: Πέθανε σε ηλικία 54 χρονών έπειτα από ανακοπή καρδιάς η κόρη του Έλβις
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Κηδεία τέως βασιλιά: Η ΝΔ το παίζει… δίπορτο – Δεκάδες «γαλάζιοι» βουλευτές πάνε στη Μητρόπολη
- Νέος σεισμός «ταρακούνησε» την Κρήτη τα ξημερώματα – Πού εντοπίστηκε το επίκεντρο
- Σήμερα το τελευταίο «αντίο» στην Τούλα Γωνιωτάκη – Παπαδάκη – Τα συλλυπητήρια μηνύματα
- Χανιά | Ο «Αποκόρνας η Γη» για τις εκλογές στον δήμο Αποκορώνου
- Χανιά | Με τα χρώματα των λουλουδιών «ντύθηκε» η πλατεία της Σούδας | Photos
- Χανιά | “Τέλμα, η χειρότερη κατάσταση από τότε που έγινε ο Καλλικράτης” – Σφοδρή επίθεση Καραγιαννάκη στον Κουκιανάκη
- Λίζα Μαρί Πρίσλεϊ: Πέθανε σε ηλικία 54 χρονών έπειτα από ανακοπή καρδιάς η κόρη του Έλβις
- Ανατροπή με την «Κράκεν» στην Ελλάδα – Το πρώτο κρούσμα και ο ρόλος της γρίπης
- Ριζότο με μανιτάρια
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Ριζότο με μανιτάρια
- Χανιά | Με τα χρώματα των λουλουδιών «ντύθηκε» η πλατεία της Σούδας | Photos
- Χανιά | “Τέλμα, η χειρότερη κατάσταση από τότε που έγινε ο Καλλικράτης” – Σφοδρή επίθεση Καραγιαννάκη στον Κουκιανάκη
- Χανιά | Ο «Αποκόρνας η Γη» για τις εκλογές στον δήμο Αποκορώνου
- Κηδεία τέως βασιλιά: Η ΝΔ το παίζει… δίπορτο – Δεκάδες «γαλάζιοι» βουλευτές πάνε στη Μητρόπολη
- Λίζα Μαρί Πρίσλεϊ: Πέθανε σε ηλικία 54 χρονών έπειτα από ανακοπή καρδιάς η κόρη του Έλβις
- Νέος σεισμός «ταρακούνησε» την Κρήτη τα ξημερώματα – Πού εντοπίστηκε το επίκεντρο
- Ανατροπή με την «Κράκεν» στην Ελλάδα – Το πρώτο κρούσμα και ο ρόλος της γρίπης
- Σήμερα το τελευταίο «αντίο» στην Τούλα Γωνιωτάκη – Παπαδάκη – Τα συλλυπητήρια μηνύματα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Οι λεπτές ισορροπίες για την κυβέρνηση – Το παρασκήνιο των αποφάσεων
- Ακόμα περισσότερες ΑΠΕ και αποθήκευση ενέργειας στο νέο ενεργειακό στρατηγικό σχέδιο
- Σεισμός 3,3 Ρίχτερ στη Βοιωτία
- Λάρισα: Γυναίκα έπεσε σε τρύπα στον πεζόδρομο - ΕΙΚΟΝΕΣ
- Βροχές και καταιγίδες σήμερα - Αναλυτική πρόγνωση
- Εφυγε από τη ζωή σε ηλικία 54 ετών η κόρη του Ελβις Πρίσλει, Λίζα Μαρί
- Σε Ξάνθη και Κομοτηνή σήμερα ο πρωθυπουργός
- Πέτρος Φιλιππίδης: Σήμερα η εισαγγελική πρόταση για την ενοχή του ή όχι
- Προφυλακιστέα η Ρούλα Πισπιρίγκου: Οι ερωτήσεις της ανακρίτριας που την «πείραξαν»
- Τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος: Θα εκτεθεί η σορός του για λίγες ώρες στο παρεκκλήσι της Μητρόπολης, ποιοι θα παραστούν στην κηδεία του
