Ριζότο με παντζάρια
Ένα πολύ νόστιμο ριζότο με εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα και ξεχωριστή γεύση, χάρη στα παντζάρια.
της Ιωάνννας Σταμούλου
Έτοιμο σε μία ώρα
Υλικά
3 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
4 παντζάρια (τους βολβούς)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο
1 κύβο κοτόπουλου ή λαχανικών, φρέσκο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
½ φλιτζάνι γραβιέρα Κρήτης,
1 γεμάτη κουτ. σούπας τυρί κρέμα
λίγο θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο + 4 κλαδάκια ολόκληρα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Πλένετε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού για να φύγουν τα χώματα. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα παντζάρια με 2 λίτρα νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζετε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα και κρατάτε το ζωμό, διατηρώντας τον ζεστό. Μετράτε την ποσότητα ώστε να είναι 1½ λίτρο τουλάχιστον (προσθέτετε καυτό νερό αν χρειαστεί) και διαλύετε μέσα τον κύβο.
Ξεφλουδίζετε τα παντζάρια και, αφού πολτοποιήσετε τα μισά με λίγο από το ζωμό τους, κόβετε τα υπόλοιπα σε κυβάκια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Προσθέτετε το ρύζι, λίγο αλάτι και σοτάρετε το ρύζι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.
Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε μια κουτάλα της σούπας από το ζωμό ανακατεύοντας τακτικά ώσπου να απορροφηθεί από το ρύζι. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να απορροφά όλο το ζωμό κάθε φορά, να μαγειρευτεί al dente και να μείνει ζουμερό στην κατσαρόλα. Ρίχνετε τότε τον πολτό και τα κυβάκια των παντζαριών μαζί με το θυμάρι και ανακατεύετε ελαφρά.
Προσθέτετε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την τριμμένη γραβιέρα. Ανακατεύετε να ενσωματωθούν στο ριζότο και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα.
Μετά από 1 λεπτό σερβίρετε σε πιάτα προσθέτοντας από ένα κλαδάκι θυμάρι σε κάθε πιάτο.
olivemagazine.gr
The post Ριζότο με παντζάρια appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πώς θα ζήσει τώρα ο Μέσι;
- Ρονάλντο: «Συγχαρητήρια Μέσι, είσαι ιδιοφυΐα»
- «Κιβωτός του Κόσμου»: Ο «θησαυρός» της πρεσβυτέρας
- Παλαιό Φάληρο: Οι τελευταίες λέξεις του 16χρονου πριν βάλει τέλος στη ζωή του
- Ένταλμα σύλληψης για τον έμπορο ΙΧ
- Ο Μέσι έκανε… χρυσή την ομοσπονδία της Αργεντινής
- Συντάξεις Ιανουαρίου: Εβδομάδα πληρωμών για τους συνταξιούχους – Αναλυτικά οι ημερομηνίες για όλα τα ταμεία
- Μακελειό στη Νέα Σμύρνη: Μασκοφόρος εκτέλεσε εν ψυχρώ δύο θαμώνες καφετέριας (Βίντεο)
- Κρύος ιδρώτας των Τούρκων από τις... Οχιές
- Θα έρθει η χιλιομετροχρέωση ή δίπλες αυξήσεις μετά τις εκλογές;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- «Κιβωτός του Κόσμου»: Ο «θησαυρός» της πρεσβυτέρας
- Food Pass: Ποιοι εξασφαλίζουν το ανώτατο ποσό των 600 ευρώ – Αναλυτικά τα κριτήρια
- Χανιά | Τον ξυλοκόπησαν μέσα στο καφενείο – Μεταφέρθηκε με τραύματα στο κεφάλι στο νοσοκομείο
- Αργεντινή: Η πιο ακριβοπληρωμένη παγκόσμια πρωταθλήτρια
- Κρήτη | Δύο τροχαία ατυχήματα τα ξημερώματα – Τραυματίες με μηχανές
- Κρήτη | Νεαρή γυναίκα έπεσε από μπαλκόνι – Στο νοσοκομείο σε σοβαρή κατάσταση
- Μουντιάλ 2022: Τι συμβολίζει ο μανδύας που φόρεσε ο Μέσι πριν από την απονομή
- Οι αθλητικές τηλεοπτικές μεταδόσεις της Δευτέρας 19 Δεκεμβρίου
- Ζωή με κουπόνια
- Τι θέλει να γίνει ο Ντογιάκος; Κόλλιας ή Σαρτζετάκης;
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Ριζότο με παντζάρια
- Έλον Μασκ: Ξεκίνησε δημοσκόπηση για να παραιτηθεί από επικεφαλής του Twitter – «Θα τηρήσω το αποτέλεσμα»
- Κώστας Φραγκούλης: Αποφασίζεται η προφυλάκιση ή όχι του αστυνομικού που σκότωσε τον 16χρονο
- Οι αθλητικές τηλεοπτικές μεταδόσεις της Δευτέρας 19 Δεκεμβρίου
- Εσύ ποιος τύπος Χριστουγέννων είσαι; Τα 6 είδη σύμφωνα με τους ψυχολόγους
- 4 λόγοι που παίρνετε βάρος πολύ γρήγορα
- «Κιβωτός του Κόσμου»: Ο «θησαυρός» της πρεσβυτέρας
- The Voice: Έτσι διαμορφώθηκαν οι ομάδες των coaches
- Παλιά πόλη και Λόφος Καστέλι: Αυτές είναι οι τελικές χρήσεις γης που ψηφίζει το δημοτικό συμβούλιο Χανίων
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στρίβειν δια του ανασχηματισμού η πρόεδρος του Περού, που αρνείται να παραιτηθεί
- Δώρο της!
- Εύα Καϊλή: Απολογείται την Πέμπτη 22 Δεκεμβρίου για το QatarGate
- Θεσσαλονίκη: Καραμπόλα με 6 οχήματα στην Περιφερειακή Οδό
- Κρήτη: 33χρονη έπεσε από μπαλκόνι - Δίνει μάχη για την ζωή της
- Καναδάς: Πυροβολισμοί σε πολυκατοικία στο Τορόντο – Τουλάχιστον 5 νεκροί
- Αβραμόπουλος: Τι απαντά σχετικά με τη συμμετοχή του στον οργανισμό Fight Impunity
- Πυροβολισμός 16χρονου Ρομά: Σήμερα η απόφαση για τον αστυνομικό από το Συμβούλιο Πλημμελειοδικών
- Καιρός: Πτώση της θερμοκρασίας και βοριάδες