Ρυζόγαλο με άρωμα πορτοκαλιού

17:02 21/2/2021 - Πηγή: zarpanews

Το αγαπημένο της παιδικής μας ηλικίας και απ’ τα χεράκια της μαμάς μας, ρυζόγαλο, με αρώματα πορτοκαλιού. Κάθε κουταλιά και ανάμνηση! Σας δίνουμε μια υπέροχη συνταγή του ΜasterChef Λάμπρου Βακιάρου!

Μερίδες:8-10 Χρόνος προετοιμασίας:5′ Χρόνος μαγειρέματος:30′ Έτοιμο σε:35′

Υλικά
150 γρ. κούπας ρύζι γλασέ
640 γρ. κούπες νερό & 700 γρ.
400 γρ. γάλα εβαπορέ
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
60 γρ. καστανή ζάχαρη
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
Ξύσμα από μισό λεμόνι
5 γρ. κανέλα σκόνη
1

ξυλάκι κανέλας
5 γρ. εσάνς βανίλιας ή 3 μικρές βανίλιες σκόνη
80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
330 γρ. φρέσκο γάλα

Διαδικασία
Σε μία μεσαία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις 3 κούπες νερό (640 γρ.) και το ρύζι. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ένταση και μαγειρεύουμε για περίπου 15΄ μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να χυλώσει. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην μας καλλήσει.

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα, τις 3 + 1/2 κούπες νερό (700 γρ.), την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τη σκόνη κανέλας, το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ, διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου βανίλια μέσα στο φρέσκο γάλα.

Συνεχίζοντας να έχουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε σιγά σιγά το άνθος αραβοσίτου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας αργά και σταθερά για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο. Πρέπει να γίνει σαν μια αραιή μπεσαμέλ.

Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια, πασπαλίζουμε με κανέλα και αν θέλουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

olivemagazine.gr 

The post Ρυζόγαλο με άρωμα πορτοκαλιού appeared first on zarpanews.gr.