Σαλάτα με μπρόκολο, αβοκάντο και αυγά

20:40 27/3/2023 - Πηγή: zarpanews

Αυτή η πληθωρική σαλάτα με το αβοκάντο, τα βραστά αυγά και τη δροσερή σος γιαουρτιού είναι πολύ ανοιξιάτικη και τόσο χορταστική, που μπορεί να αποτελέσει κι ένα ελαφρύ γεύμα.

Υλικά

Μερίδες: 6

Για τη σαλάτα

1 μικρό λάχανο1 μικρό μπρόκολο2 κουτ. σούπας φιστίκια αράπικα1/4 φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο2 μεγάλα αγγούρια1 αβοκάντο3 βραστά αυγά, κομμένα στα 6αλάτι και πιπέρι

Για τη σος γιαουρτιού

240 γρ. (περίπου 2) πιπεριές Φλωρίνης100 γρ. τυρί κρέμα100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό60 ml ε.π.

ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα1-2 σκελίδες σκόρδοαλάτι

Διαδικασία

Σος γιαουρτιού

Πλένουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και τις στεγνώνουμε με λίγο χαρτί.Τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στον φούρνο, στους 200°C, για 30 λεπτά.Τις βγάζουμε από τον φούρνο και το αλουμινόχαρτο.Οι πιπεριές θα έχουν ψηθεί (και ελαφρά καψαλιστεί).Αφήνουμε να περάσουν 5-10 λεπτά για να κρυώσουν λίγο, πετάμε το νερό τους, αφαιρούμε τη φλούδα και τραβάμε τα κοτσάνια.Στη συνέχεια τις κόβουμε κατά μήκος να ανοίξουν και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια.Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα multi (ή και σε μπλέντερ) και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει το μείγμα μας ομοιόμορφο.

Σαλάτα

Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε ακανόνιστες χοντρές φέτες.Στη συνέχεια πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε επίσης σε λεπτές φέτες.Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και το ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό.Βράζουμε το μπρόκολο για 3 με 5 λεπτά για να ζεματιστεί αλλά να παραμείνει τραγανό.Κρυώνουμε με άφθονο νερό και στραγγίζουμε καλά.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάχανο κομμένο σε ακανόνιστα κομματάκια και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και υλικά.Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη σος γιαουρτιού με τις πιπεριές Φλωρίνης και σερβίρουμε.

olivemagazine.gr

The post Σαλάτα με μπρόκολο, αβοκάντο και αυγά appeared first on zarpanews.gr.