Σπαγγέτι με παντζάρια και καλαμαράκια

19:30 7/4/2022 - Πηγή: zarpanews

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

5 κ.σ. ελαιόλαδο1 κιλό καλαμάρι1 κρεμμύδι1 σκ. σκόρδο1 φινόκιοαλάτιπιπέρι1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι γ.ο.χ.30 γρ. ούζο200 γρ. νερό400 γρ. σπαγγέτι, με παντζάριχυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι1 κ.σ. άνηθο

Για το σερβίρισμα

άνηθολεμόνιελαιόλαδοπιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.Αφαιρούμε το δέρμα από το καλαμάρι, το κόβουμε σε δύο μεγάλα κομμάτια και τα ανοίγουμε στη μέση.Μεταφέρουμε το μισό καλαμάρι στο καυτό τηγάνι με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω για να ψηθεί.

Ψήνουμε για 1-2 λεπτά και από τις 2 πλευρές για να πάρει χρώμα.Αφαιρούμε από τη φωτιά και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο καλαμάρι. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσουν.Καθαρίζουμε και κόβουμε το φινόκιο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι.Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε.Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το αλεύρι και ανακατεύουμε για να δημιουργήσουμε μια πηχτή σάλτσα (ρου).Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Βάζουμε το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.Παράλληλα, τοποθετούμε κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά για να βράσει. Βάζουμε αλάτι, τα σπαγγέτι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Κόβουμε το καλαμάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες και το βάζουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα βάζουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.Σερβίρουμε με άνηθο, λεμόνι, ελαιόλαδο και πιπέρι.

akispetretzikis.com

The post Σπαγγέτι με παντζάρια και καλαμαράκια appeared first on zarpanews.gr.