Ταρτάκια μαργαρίτες

16:15 1/3/2022 - Πηγή: zarpanews

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

3 αβγά, μεσαία150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική100 γρ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαςξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια150 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα650 γρ. ζύμη κουρούζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από τα λεμόνια και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά.Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα και να αποκτήσει

υφή κρέμας.Μεταφέρουμε σε δοσομετρικό δοχείο, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.Ανοίγουμε τη ζύμη κουρού στον πάγκο εργασίας με έναν πλάστη.Με ένα κουπάτ σε σχήμα λουλούδι 8 εκ. κόβουμε τη ζύμη για να δημιουργήσουμε τα λουλούδια.Τοποθετούμε τα λουλούδια από τη ζύμη σε δύο φόρμες για muffin με 6 θήκες.Τρυπάμε τη βάση τους με ένα πιρούνι.Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη.Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για 30 λεπτά.Αφαιρούμε τα λουλούδια με προσοχή από τις θήκες και τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα.Βγάζουμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη γέμιση από το ψυγείο και γεμίζουμε τα λουλούδια.Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.

The post Ταρτάκια μαργαρίτες appeared first on zarpanews.gr.