Κολοκάσι: Η υπερτροφή της Ικαρίας, οι ευεργετικές ιδιότητες, ο σωστός τρόπος κατανάλωσης και ο κρυφός κίνδυνος-ΦΩΤΟ
Κολοκάσι: Το Κολοκάσι είναι ποώδες φυτό. Το ριζικό σύστημά του είναι θυσανώδες. Ο όγκος του συναντάται μέχρι και 1 μέτρο κάτω από το έδαφος. Στην ουσία πρόκειται για ένα βολβό αντίστοιχο της φημισμένης σελινόριζας ή ακόμη και της πατάτας.
Ευδοκιμεί για 14 ολόκληρους μήνες. Το κάνει μέσα στο χώμα σε υγρά και ζεστά κλίματα. Είναι πλούσιο σε άμυλο και η γεύση του θυμίζει εκείνη της γλυκοπατάτας.
Το κολοκάσι της ΚύπρουΤο κολοκάσι καλλιεργείται στην Κύπρο για
Το Κολοκάσι καλλιεργείται και στην Ικαρία. Το νησί που έγινε γνωστό για τη μακροζωία των κατοίκων του, πέρα από τις ομορφιές του. Οι Ικαριώτες ξέρουν να επιλέγουν σωστά. Ένα από τα μυστικά τους ως γνωστόν για τα υψηλότατα ποσοστά μακροζωίας στο νησί είναι η μεσογειακού τύπου διατροφή που ακολουθούν. Γνωρίζουν καλά πως ότι και να συμβεί εκείνοι θα έχουν εξασφαλίσει τις δικές τους καλλιέργειες.
Χαρακτηριστικό είναι πως όταν ξέσπασε ο Β Παγκόσμιος πόλεμος οι Ικαριώτες δεν πέρασαν δύσκολα τουλάχιστον όσον αφορά το φαγητό, αφού έτρωγαν τους βολβούς από τα κολοκάσια που ήταν σε αφθονία στο νησί. Σε βάθος χρόνου θα λέγαμε ότι και στην Ικαρία έχουν λιγοστέψει αρκετά λόγω και της ανεξέλεγκτης συλλογής τους. Όσον αφορά το ψήσιμο του, στην Ικαρία τουλάχιστον συνηθίζεται να το βράζουν για δύο ώρες και στη συνέχεια να το κάνουν σαλάτα παντρεύοντας το με διάφορα μυρωδικά, φρέσκο κρεμμύδι, λάδι και ξίδι. Μία ακόμη Ικαριώτική επιλογή είναι η Σκορδαλιά με Κολοκάσι.
Κολοκάσι: Τι χρειάζεται προσοχήΤόσο το ίδιο το κολοκάσι όσο και τα φύλλα του δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να καταναλωθούν ωμά καθώς εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, δυστυχώς διαθέτουν και μία εξαιρετικά τοξική ουσία, το οξαλικό ασβέστιο. Ουσία βεβαίως που χάνεται κατά την διάρκεια της βράσης.
Για τον λόγο αυτό, συνιστάται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και φροντίζουμε πάντοτε να φοράμε γάντια. Αντί για να το πλύνουμε, το καθαρίζουμε καλά με χαρτί ή με βρεγμένη πετσέτα και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα κόβοντάς τη με το μαχαίρι.
Μπορούμε επίσης να το βράσουμε όπως είναι και μετά να αφαιρέσουμε την φλούδα του. Δεν το τρώμε ποτέ ωμό γιατί περιέχει τοξίνες που αδρανοποιούνται με το βράσιμο. Αποτελέσματα μελετών υποστηρίζουν πως η κατανάλωση ρίζας κολοκάσι που δεν έχει μαγειρευτεί σωστά, ενδέχεται να δημιουργήσει προβλήματα όπως πέτρες στα νεφρά, ουρική αρθρίτιδα κ.α.
Η διατροφική αξίαΤο Κολοκάσι περιέχει πρεβιοτικές ίνες και συγκεκριμένα είναι πολύ πλούσια σε ινουλίνη, έναν υδατάνθρακα που συνδέεται με την καλή υγεία του εντέρου, ενώ τα υψηλά επίπεδα της φρουκτόζης, το καθιστούν μια ελκυστική εναλλακτική λύση για σακχαρόζη, δεδομένου ότι η φρουκτόζη εξάγεται εύκολα από τους βολβούς. Το κολοκάσι περιέχει επίσης βιταμίνη C, φώσφορο, Θειαμίνη, κάλιο και είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου.
Κολοκάσι: Προάγει την υγεία του πεπτικού συστήματοςΟι φυτικές ίνες πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας, αφού έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν το παχύ έντερο και να προάγουν την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος.
Το κολοκάσι περιέχει σημαντικά ποσοστά φυτικών ινών με αποτέλεσμα η τακτική κατανάλωση να βοηθά στη σωστή λειτουργία του παχέος εντέρου και να συμβάλλει στην αποτροπή δυσάρεστων καταστάσεων, όπως το φούσκωμα, τα αέρια στο στομάχι, οι στομαχικές κράμπες, η δυσκοιλιότητα, ακόμη και η διάρροια.
Διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητεςΕίναι γνωστό πως οι ελεύθερες ρίζες είναι επικίνδυνα υποπροϊόντα του κυτταρικού μεταβολισμού, τα οποία επιτίθενται στα υγιή κύτταρα του οργανισμού και τα μετατρέπουν σε καρκινικά. Συνεπώς, εάν θέλουμε να παραμείνουμε υγιής θα πρέπει να προστατεύσουμε τον οργανισμό μας από την επιβλαβή δράση τους.
Τα υψηλά επίπεδα βιταμινών Α και C, καθώς και άλλων φαινολικών αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της κρυπτοξανθίνης, που απαντώνται στη ρίζα κολοκάσι, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην αποτελεσματική καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών μειώνοντας σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα και του στόματος.
Κολοκάσι: Βοηθά στη διαχείριση του διαβήτηΑκόμη ένας σπουδαίος ρόλος των φυτικών ινών που περιέχονται στη ρίζα του φυτού, είναι η ικανότητα να ρυθμίζουν τα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου η τακτική κατανάλωση κολοκάσι, βοηθά τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη να διαχειριστούν την ασθένεια και κατά συνέπεια να προστατευτούν από τα δυσάρεστα συμπτώματα, ενώ ταυτόχρονα συμβάλει στη πρόληψη εμφάνισης διαβήτη σε υγιή άτομα.
Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματοςΤο κολοκάσι περιέχει σημαντικό ποσοστό καλίου. Πρόκειται για ένα μέταλλο που διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία του οργανισμού, καθώς βοηθά στη σωστή λειτουργία μεταφοράς υγρών σε όλο το σώμα και ενισχύει τις γνωστικές λειτουργίες. Επίσης συμβάλλει, τόσο στην άμεση ανακούφιση του στρες και της πίεσης από τα αιμοφόρα αγγεία, όσο και από τις αρτηρίες, προάγοντας την συνολική υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Κολοκάσι: Συμβάλλει στη διατήρηση της υγεία του δέρματοςΔύο βιταμίνες που αποτελούν ισχυρό σύμμαχο της υγείας του δέρματος είναι η βιταμίνη Ε και Α. Συνεπώς, η κατανάλωση τροφίμων (όπως το κολοκάσι), που περιέχουν στην σύνθεση τους τα δύο πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά, συνιστούν έναν εξαιρετικό τρόπο για να προστατεύσουμε την επιδερμίδα μας από τις βλάβες που προκαλούν οι υπεριώδεις ακτινοβολίες.
Οι βιταμίνες Α και Ε, βοηθούν επίσης να προστατευτούμε από τα σημεία πρόωρης γήρανσης συμπεριλαμβανομένου των λεπτών γραμμών και ρυτίδων και να επαναφέρουμε τη χαμένη λάμψη της επιδερμίδας. Φαίνεται επίσης πως επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης των τραυμάτων.
Δημιουργεί ισχυρό ανοσοποιητικόΊσως το πιο σημαντικό στοιχείο της ρίζας κολοκάσι για την υγεία είναι ο ρόλος του στο ανοσοποιητικό σύστημα. Αναλυτικότερα, περιέχει ένα πολύ υψηλό ποσοστό βιταμίνης C, που διεγείρει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην προστασία του οργανισμούς από σοβαρές ασθένειες που προκαλούν διάφοροι παθογόνοι μικροοργανισμοί.
Κολοκάσι: Διεγείρουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίωνΗ παρουσία σιδήρου και χαλκού στη ρίζα του κολοκάσι το καθιστά μια σημαντική τροφή κατάλληλη για την πρόληψη της αναιμίας και την ενίσχυση του κυκλοφορικού συστήματος. Στην πραγματικότητα, τα δύο πολύτιμα μέταλλα είναι απαραίτητα για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της μεταβολικής δραστηριότητας, στην ανάπτυξη νέων κυττάρων και στη γενική οξυγόνωση του σώματος, με αποτέλεσμα τα όργανα του οργανισμού να λειτουργούν σε βέλτιστα επίπεδα.
Χρήσεις και μαγείρεμαΤο κολοκάσι έχει και καλλωπιστική χρήση λόγω της μορφής των μεγάλων φύλλων του. Το άμυλό του είναι εύπεπτο και χρησιμοποιείται συχνά και για βρεφικές τροφές. Τρώγεται συνήθως ψητό, βραστό ή γιαχνί και ταιριάζει πολύ με χοιρινό ή βοδινό κρέας αλλά και με ψάρια. Μαγειρεύεται ως κυρίως πιάτο αλλά και μόνο του ως συνοδευτικό.
Καλό θα είναι να αποφύγετε το πλύσιμό του πριν το μαγειρέψετε γιατί μετά στο ψήσιμο κολλάει και λιώνει. Αν όμως πρέπει οπωσδήποτε να πλυθεί, στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα. Οι Ικαριώτες το βράζουν για δύο ώρες και το κάνουν σαλάτα με μπόλικο φρέσκο κρεμμύδι και διάφορα μυρωδικά, λάδι και ξύδι ή μαγειρευτό με φασόλια.
.
The post Κολοκάσι: Η υπερτροφή της Ικαρίας, οι ευεργετικές ιδιότητες, ο σωστός τρόπος κατανάλωσης και ο κρυφός κίνδυνος-ΦΩΤΟ appeared first on Newsitamea.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πέθανε ο δημοσιογράφος Γιώργος Σαββίδης
- Τουρκία: Έτοιμος να λιποθυμήσει πάνω στο βήμα ήταν ο Φουάτ Οκτάι - Δείτε βίντεο
- Θεσσαλονίκη: 25χρονος απειλεί να πέσει από ταράτσα πολυκατοικίας
- Κομισιόν: Η Τουρκία να απελευθερώσει επειγόντως τον Οσμάν Καβαλά
- Σφοδρή επίθεση Τσίπρα στη Νίκη Κεραμέως για την εγγραφή σε ΤΕΕ και Επιμελητήρια με πτυχίο κολεγίου
- Σταδικό άνοιγμα του λιανεμπορίου μετά τις 7 Ιανουαρίου- Ποιες περιοχές εξετάζονται
- Παναθηναϊκός : Κάθε χρόνο κι ένας νέος «Κύζας» στην Τούμπα
- Θρήνος: Πέθανε ο δημοσιογράφος Γιώργος Σαββίδης
- Η Μάγκυ Χαραλαμπίδου «καίει» τους πάντες με νέες φωτογραφίες της (pics)
- Η γάτα που έκλεψε την παράσταση στη συνάντηση Μητσοτάκη - Σακελλαροπούλου (Φωτογραφίες)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Κολοκάσι: Η υπερτροφή της Ικαρίας, οι ευεργετικές ιδιότητες, ο σωστός τρόπος κατανάλωσης και ο κρυφός κίνδυνος-ΦΩΤΟ
- Συντάξεις Ιανουαρίου 2021: Άρχισαν οι πληρωμές, οι ημερομηνίες για όλα τα Ταμεία-Αναλυτικά
- Έλαιο κανναβιόλης: Σε τι διαφέρει από το έλαιο κάνναβης και γιατί συστήνεται ως συμπλήρωμα διατροφής
- Έξυπνο κόλπο για να μην βγάζουν φύτρες οι πατάτες και να τις διατηρήσετε φρέσκιες για περισσότερο καιρό
- «Θα βάλω 10 σε όλους τους μαθητές μου για κάθε φορά που τους πέταξε έξω το σύστημα»
- Χαμηλός αιματοκρίτης: Τα ύπουλα σημάδια – Ποιες οι φυσιολογικές τιμές – 7 ιδανικές τροφές για να τον ανεβάσετε
- Έχασα ξαφνικά την όσφρησή μου. Μήπως είναι κορωνοϊός;
- Μάθε σε 3′ τα SOS tips για τα συμπληρώματα προβιοτικών
- SOS- Τα “εκπληκτικά” οφέλη της βιταμίνης D στον οργανισμό σου
- Πάγκρεας: Πώς λειτουργεί και 6 συμβουλές για υγιές πάγκρεας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συγκλονίζει η σύντροφος του Σπύρου Μισθού– Η αιτία θανάτου του και η νοσηλεία του στο νοσοκομείο του Ρίου
- Η Β. Χοχλάκα απαντά στο Δήμο Μυτιλήνης για τον Σύνδεσμο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού
- Καθημερινά δωρεάν rapid test στο «Χατζηκώστα»
- Πέθανε ο δημοσιογράφος Γιώργος Σαββίδης
- Ηλεκτρονική διεκπεραίωση αιτημάτων πολιτών από τον Δήμο
- Mπαλτάκος για Βοτανικό: «Χλωμό το βλέπω»
- Πρώτο «πακέτο» αναβάθμισης του σιδηροδρόμου: Ποιος θα συμμαζέψει το χάος με τα ανολοκλήρωτα έργα;
- Ο πρόεδρος Μακρόν εξακολουθεί να παρουσιάζει συμπτώματα COVID-19
- Νέο στέλεχος του κορονοϊού ανησυχεί τους επιστήμονες
- Ο Τζόνσον «έκλεψε» τις γιορτές των Βρετανών