Μανιάτικη Γαλατόπιτα – Μια πίτα που έχει «γράψει» στο ελληνικό DNA – Θα σας ξετρελάνει
Τις τελευταίες ημέρες έχει ξεσπάσει πόλεμος για την πατρότητα της γαλατόπιτας. Η «ουσία είναι μια και η γαλατόπιτα γωνία…» λέει ο λαός.
Για την ιστορία λοιπόν να ενημερώσουμε ότι η γαλατόπιτα, ήταν ο πλακούντας των αρχαίων χρόνων, του βυζαντίου αλλά και της Ελλάδας του σήμερα.
Είναι η αγαπημένη πίτα όλων των Ελλήνων που επανέκαμψε και είναι σημείο αναφοράς.
Επειδή όμως ο καυγάς ξέσπασε, ανάμεσα σε δύο αναγνωρίσιμους chef τηλεοπτικούς για την μανιάτικη γαλατόπιτα,
Μας έδωσε τη συνταγή που είναι απίθανη, πανεύκολη και πάνω από όλα αυθεντική.
Το μυστικό όμως είναι ότι εμείς απολαμβάναμε την απίθανη και αυθεντική γαλατόπιτα της φωτογραφίας, στο εμβληματικό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης Αγιολί, που ανυπομονούμε να ανοίξει μόλις οι συνθήκες το επιτρέψουν…
Μανιάτικη Γαλατόπιτα
Για το φύλλο
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
250 γρ (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 ποτήρι (περίπου) χλιαρό νερό
Για την κρέμα
6 ποτήρια φρέσκο κατσικίσιο γάλα
500 γρ. ζάχαρη ή και λιγότερη
6 αυγά
2 κ. σ αλεύρι
4 κ. σ κορν φλάουερ
2 βανίλιες
150 γρ. βούτυρο γάλακτος
Για το πασπάλισμα
Κανέλα
Tρόπος παρασκευής
Ετοιμάζετε το φύλλο, βάζοντας όλα τα υλικά σε μπολ και ζυμώνετε καλά, μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.Την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.
Σε κατσαρόλα βάζετε το γάλα να ζεσταθεί και χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, χτυπώντας ελαφρά, μέχρι να ενσωματωθούν.
Ρίχνετε λίγο λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά και το μεταφέρετε στην κατσαρόλα.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μη σβολιάσει.
Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να περάσουν 4-5 λεπτά, πριν να ρίξετε το βούτυρο και τις βανίλιες.
Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κάνει κρούστα.
Βουτυρώνετε καλά το ταψί σας και προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 160oC.
Ανοίγετε το φύλλο μέτριο, με τον πλάστη, το απλώνετε στο ταψί, ώστε να εξέχει απ’ έξω και αδειάζετε μέσα το μείγμα.
Το στρώνετε με σπάτουλα την επιφάνεια και γυρίζετε επάνω στην κρέμα τις άκρες του φύλλου, που περισσεύουν.
Πασπαλίζετε με κανέλα και ψήνετε για 50-60 λεπτά.
Μόλις χρυσίσει στην επιφάνεια είναι έτοιμο.
Βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε ρομβοειδή κομμάτια.
Μαίρη Παναγάκου
emvolos.gr
The post Μανιάτικη Γαλατόπιτα – Μια πίτα που έχει «γράψει» στο ελληνικό DNA – Θα σας ξετρελάνει appeared first on Newsitamea.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ράγισε το γυαλί Βενιζέλου-Μητσοτάκη: Νέα δήλωση με βολές για τη Novartis
- Αχαΐα: Η μητέρα της 17χρονης Ελένης δεν γνωρίζει ότι το παιδί της πέθανε μετά το τροχαίο
- Κατιάνα Μπαλανίκα: «Είμαι πολύ χάλια, απ’ το πρωί δεν έχω σταματήσει να κλαίω»
- Οι χάρτες της νέας κακοκαιρίας: Τι θα γίνει στην Αττική - Οι περιοχές με βροχές και χιόνια
- Κορονοϊός: Νέα θεραπεία από το Παπανικολάου. Μείωση θνητότητας κατά 52% στους βαριά νοσούντες
- Μετά τον λύκο στον Διόνυσο, τώρα και αγριογούρουνα μέρα μεσημέρι στην Εκάλη - Δείτε βίντεο
- Η Σοφία Καρβέλα επιβεβαίωσε το διαζύγιό της από τον Θανάση Πανουργιά
- Αποζημίωση Αττική Οδός – αίτηση: Πότε θα καταβληθούν τα 2.000 ευρώ στους οδηγούς
- Συμφώνησε με Γκατσίνοβιτς ο Παναθηναϊκός!
- Η Ιωάννα-Μαρία Γκέρτσου τυφλώθηκε από ιατρικό λάθος και έφτιαξε την πρώτη σχολή για σκύλους-οδηγούς τυφλών
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Μανιάτικη Γαλατόπιτα – Μια πίτα που έχει «γράψει» στο ελληνικό DNA – Θα σας ξετρελάνει
- Με αυτό τον τρόπο το παιδί δεν θα εκδηλώσει άσθμα
- Πεντανόστιμη ζαμπονοτυρόπιτα με κρέμα: Πανεύκολη έτοιμη σε 30 λεπτά – Θα γλείφετε τα δάχτυλα σας
- Έχασαν 3 παιδιά μέσα σε 3 χρόνια: «Έσβησε» η 9χρονη Τζωρτζίνα, θρήνος δίχως τέλος για οικογένεια Δασκαλάκη
- Τυρί και καρδιακή νόσος: Τι έδειξε έρευνα για τον ρόλο της χοληστερόλης στα τυριά
- Γιατί πρέπει να βάζετε τα λεμόνια στην κατάψυξη; Δοκιμάστε το
- Χρυσηίδα Δημουλίδου: Διαγνώστικα με αυτοάνοσο μετά τη 2η δόση και μου έπεσαν τα μαλλιά. Αρρώστησα και με βρίζουν – ΦΩΤΟ
- Προειδοποίηση Σάκη Αρναούτογλου: Έρχεται νέος χιονιάς μετά την κακοκαιρία “Ελπίδα”
- Αυτά είναι τα νέα μέτρα σε εστίαση και διασκέδαση από Δευτέρα – Ολόκληρο το ΦΕΚ
- 400 σε ευρώ σε όλους: Η νέα επιδότηση που δικαιούται κάθε εργαζόμενος, πως θα πάρετε τα χρήματα – ΒΙΝΤΕΟ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Άγιος Παΐσιος: «Άμα περάσεις από τον μπακάλη….» (για το άγχος)
- Προσωρινός ανάδοχος για το Θεσσαλονίκη FlyOver
- Καταπέλτης για τον Τζόνσον το πόρισμα Γκρέι
- Η διεθνούς φήμης βιολονίστα Midori στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών
- Φάρμα – νέος αρχηγός: Η επιστροφή που θα αλλάξει τα δεδομένα
- «Καμπάνα» 9,2 εκατ. ευρώ σε Cosmote και ΟΤΕ για παραβίαση των προσωπικών δεδομένων των πελατών
- Euroleague: MVP του Ιανουαρίου ο Γιαμπουζέλε της Ρεάλ Μαδρίτης
- Γαστρονόμος: Ψωμί στη γάστρα (Pane cafone)
