Κέικ χωρίς ζάχαρη

Υλικά2 φλ. τσαγιού σταφίδες3 φλ. τσαγιού νερό1 φλ. τσαγιού σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη3/4 του φλ. τσαγιού ελαιόλαδο2 μεγάλα αυγά3 κ. σ. υγρό γλυκαντικό1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 1/2 κ. γλ. κανέλα αλεσμένη1 κ. γλ. μαγειρική σόδα1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο1/2 κ. γλ. αλάτι1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδιαΕκτέλεσηΠροθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ.Ανακατέψτε το νερό και τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να
απορροφηθεί το νερό και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου, το λάδι, τα αυγά, το υγρό γλυκαντικό και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέστε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς ανακατέψτε και αδειάστε στη φόρμα.Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα.

newsbeast.gr

Keywords
Τυχαία Θέματα