Κοτόπουλο με σάλτσα καρύδας και λάιμ

07:55 31/10/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά500 γρ. μπούτι κοτόπουλου, με την πέτσα1 κ. σ. αλάτι1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι1 λάιμ, ξεφλουδισμένο2 κ. σ. λάδι αβοκάντο1/2 φλ. τσαγιού κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 κ. γλ. τζίντζερ, τριμμένο1- 2 πιπεριές τσίλι, σε λεπτές φέτες1 φλ. τσαγιού ρύζι jasmine, ξεπλυμένο4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτεςΤο χυμό από 1 λάιμ1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου1 φλ. τσαγιού γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά1 κ. σ. σάλτσα ψαριού1/4 φλ. τσαγιού κόλιανδρο, ψιλοκομμένοΕκτέλεσηΠροθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Σκουπίστε

το κοτόπουλο και τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λάιμ. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε το κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και αφήστε το χωρίς να το ενοχλήσετε για 6- 7 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.Στο ίδιο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.Προσθέστε το ρύζι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και καβουρδίζοντας το ρύζι μέχρι να αρωματιστεί, 2- 3 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το ζωμό, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού και αφήστε το να σιγοβράσει.Επαναφέρετε το κοτόπουλο στο τηγάνι με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω.Καλύψτε το τηγάνι, μεταφέρετε το στο φούρνο και ψήστε 25 λεπτά.Ξεσκεπάστε και ψήστε 10 λεπτά ακόμα μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί μέχρι μέσα και η πέτσα να γίνει τραγανή.Ανακατέψτε το ρύζι, γαρνίρετε και απολαύστε!

newsbeast.gr