Κριθαρώτο λαχανικών

Υλικά

1 φλ. τσαγιού κριθαράκι2 κ. σ. ελαιόλαδο1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 φλ. τσαγιού καρότο, ψιλοκομμένο1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο στα τέσσερα και σε φέτες2 κ. σ. βαλσάμικο ξύδιΑλάτι και πιπέρι κατά βούληση1 λεμόνι, χυμό

Εκτέλεση

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό να βράσει.Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει al dente, περίπου 8 έως 10 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε στην άκρη.Εντωμεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και σοτάρετε για
2 λεπτά.Προσθέστε τα κολοκυθάκια και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι και σβήστε το τηγάνι.Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.Προσθέστε το κριθαράκι στο τηγάνι και ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι και το χυμό λεμονιού.

newsbeast.gr

Keywords
Τυχαία Θέματα