Κρουασάν βουτύρου

07:58 1/10/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/3 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη4 κ. γλ. ενεργή ξηρή μαγιά2 1/4 κ. γλ. αλάτι1 1/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, κρύο1 φλ. τσαγιού γάλα, κρύο (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο)1 αυγό χτυπημένο με 1 κ. γλ. νερόΕκτέλεσηΒάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού για να καλυφθεί.Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.Τυλίξτε

τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και παγώστε για 1 ώρα.Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα μακρόστενου ορθογωνίου. Διπλώστε το στα τρία (σαν γράμμα), γυρίστε το κάθετα και επαναλάβετε 3 έως 5 φορές ακόμα ή μέχρι η ζύμη να έχει μεγάλες ραβδώσεις βουτύρου αλλά να είναι λεία και επίπεδη (αν σε κάποιο σημείο το βούτυρο αρχίσει να φαίνεται μαλακό, παγώστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει).Τυλίξτε σφιχτά και παγώστε για άλλη 1 ώρα, στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε μερίδα σε σχήμα μακρόστενου ορθογωνίου.Κόψτε τη ζύμη σε μακριά, λεπτά τρίγωνα.Τυλίξτε τα τρίγωνα από το φαρδύ προς το λεπτό σημείο.Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, καλύψτε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος (1 έως 2 ώρες).Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείψτε απαλά τα κρουασάν με το αυγό.Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι τα κρουασάν να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να αφρατέψουν. 

newsbeast.gr