Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο

08:45 20/9/2024 - Πηγή: FlashNews

Υλικά700 γρ. λευκά μανιτάρια250 γρ. χοιρινό λουκάνικο2 κ. σ. ελαιόλαδο1/4 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες240 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου1 κρόκο αυγού1 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένοΑλάτι και πιπέρι για γεύσηΕκτέλεσηΑφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα και αφήστε στην άκρη.Σε ένα τηγάνι ροδίστε μόνο το εσωτερικό του λουκάνικου, σουρώστε και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο,

το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα στελέχη των μανιταριών. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.Βάλτε το τυρί κρέμα και τον κρόκο αυγού σε ένα μπολ και ανακατέψτε με την παρμεζάνα και τον μαϊντανό.Προσθέστε το μείγμα λουκάνικου και κρεμμυδιού που έχει κρυώσει και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.Γεμίστε κάθε μανιτάρι με το μείγμα.Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε τα μανιτάρια στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στην κορυφή.