Κοτόπουλο με πικάντικο πιλάφι

14:34 7/5/2018 - Πηγή: Ladys Life

Υλικά
1 1/2 κιλό κοτόπουλο, ψαχνό, κομμένο
σε μπουκιές
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/4 του φλιτζανιού ωμά, ξασπρισμένα
αμύγδαλα
2 μέτρια κρεμμύδια, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Από 1 κουταλάκι πιπέρι σε κόκκους,
κουρκουμάς και κύμινο σε κόκκους2 φύλλα δάφνη
5 καρφάκια γαρίφαλο
1 ξυλάκι κανέλα
2 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι
4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
Αλάτι
1/2

φλιτζάνι αρακάς (φρέσκος
ή κατεψυγμένος)
1/4 του φλιτζανιού κορινθιακή σταφίδα
Φρέσκο χοντροκομμένο κόλιαντρο για
γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε το μισό από το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε
το κοτόπουλο (5-10 λεπτά) σε δόσεις. Το αφήνουμε να στραγγίξει πάνω σε
χαρτί κουζίνας. Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα σε 1 κουταλιά λάδι,
τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε το πιπέρι,
τον κουρκουμά, το κύμινο, τη δάφνη, τα γαρίφαλα και την κανέλα. Ανακα-
τεύουμε καλά για 1 λεπτό για να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίχνουμε το ρύζι,
τον ζωμό, το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρουν βράση,
χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να
μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και τη σταφίδα και
συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να
απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Βγάζουμε τα δαφνόφυλλα και την κανέλα και
σερβίρουμε το φαγητό γαρνιρισμένο με τα αμύγδαλα και το κόλιαντρο.

The post Κοτόπουλο με πικάντικο πιλάφι appeared first on Lady's Life.