Μικρές ιστορίες ζωής και πολύ μεράκι κρύβει το boutique τυροκομείο της Ιθάκης

11:24 8/11/2024 - Πηγή: Agronews

«Τυροκοµώ µόνο το γάλα της Ιθάκης. Η ποιότητά του είναι τέτοια που δεν θέλω να το ανακατέψω µε άλλα, αν και είναι πολύ λίγο, ωστόσο είναι εξαιρετικής ποιότητας, καθώς τα ζώα ταΐζονται µε ελάχιστα φυράµατα και ζουν ελεύθερα», ξεκαθαρίζει ο τυροκόµος του µικρού αλλά εµβληµατικού νησιού του Ιονίου, Χρύσανθος Καραβίας. Ο ίδιος βέβαια γεννήθηκε στη Σαντορίνη όπου µετοίκισε στις αρχές του 20ού αιώνα η οικογένειά του, αφήνοντας πίσω την Ιθάκη. Κι εκείνος παρά το γεγονός ότι εµπλεκόταν επαγγελµατικά µε τον τουρισµό και δεν είχε ουδεµία σχέση µε την τυροκοµία, αποφάσισε να επιστρέψει στις ρίζες του, δηµιουργώντας το δικό του τυροκοµείο και ονοµατίζοντάς το Ithaca’s Poem.