Αγιορείτικες μελιτζάνες στο φούρνο – Η αυθεντική συνταγή του μοναχού Επιφάνιου
Από τα βάθη της Ανατολής φερμένη, η μελιτζάνα κατέκτησε όλες τις κουζίνες της Ανατολικής Μεσογείου, έφτασε στη Δυτική Ευρώπη και ταξίδεψε μέχρι την Αμερική. Η αγαπημένη της καλοκαιρινής κουζίνας του μοναχού Επιφάνιου.
Υλικά για 8 μερίδες:
8 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
5 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8-10 φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
10 φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. σούπας μέλι
250 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για
λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
λίγο κύμινο
αλάτι, μαυροπίπερο
Επί το έργον:
Για να φτιάξουμε μελιτζάνες στον φούρνο αγιορείτικες, πρώτα καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε εντελώς.
Κατόπιν τις κόβουμε με το μαχαίρι στα δύο κατά μήκος από άκρη σε άκρη, χωρίς να τις χωρίσουμε εντελώς και τις ανοίγουμε.
Τις αλατίζουμε με ημίχονδρο αλάτι και τις βάζουμε στο σουρωτήρι για 2 ώρες.
Όταν έρθει η στιγμή να τις μαγειρέψουμε, τις ξεπλένουμε για να φύγουν τα περιττά αλάτια και τις στραγγίζουμε στο τρυπητό, πιέζοντας καλά ώστε να φύγουν τα υγρά.
Βάζουμε στο τηγάνι μας πολύ λάδι και, αφού κάψει, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες γυρίζοντάς τες από εδώ και από εκεί, ώσπου να ροδίσουν ομοιόμορφα. Εάν δεν τις είχαμε στραγγίσει, τα νερά που θα περιείχαν θα μας δημιουργούσαν πρόβλημα με το καυτό λάδι.
Από το τηγάνι τις παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις αραδιάζουμε με τάξη στο ταψί μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε σιγανή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, τις ντομάτες, όλα τα μπαχαρικά, καθώς και το μέλι, και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Μόλις πάρουν μία βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και με μια βαθιά κουτάλα απλώνουμε όλη τη γέμιση παντού πάνω από τις μελιτζάνες, ώστε να σκεπαστούν καλά.
Κατόπιν ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον βασιλικό και βάζουμε το ταψί στον φούρνο.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Πηγή: Γαστρονόμος
The post Αγιορείτικες μελιτζάνες στο φούρνο – Η αυθεντική συνταγή του μοναχού Επιφάνιου appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτό είναι το πιο ήρεμο ζώδιο από όλα – Αντεπεξέρχεται σε κάθε κρίση με μεγάλη ψυχραιμία
- Αναβάλλει την ομιλία του στην Πάτρα ο Μητσοτάκης μετά το πολύνεκρο ναυάγιο
- Υπόθεση Πάτρας: Γονιδιακή μετάλλαξη που κληρονομείται στους απογόνους διαπιστώθηκε στην κατηγορούμενη, λέει ο δικηγόρος της
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Διαγνώστηκε με γονιδιακή μετάλλαξη που κληρονομείται στους απογόνους, λέει ο συνήγορός της
- Μεταγραφή βόμβα στον ΑΝΤ1 για το πρωινό του Σαββατοκύριακού;
- Ανατροπή με τον υπερτυχερό του Τζόκερ και τα 4,2 εκατ. ευρώ
- Κοινωνικός Τουρισμός ΔΥΠΑ: Ποιοι είναι οι δικαιούχοι - Πότε ξεκινά το πρόγραμμα
- Κ. Παναγόπουλος (Alco) στο Πρώτο για δημοσκοπήσεις: “Σταθερότητα στην κορυφή, κινητικότητα στη βάση”- Δεδομένη η αυτοδυναμία της ΝΔ (audio)
- Deutsche Bank: Οι ελληνικές τράπεζες μπορούν να ξεχωρίσουν στη νότια Ευρώπη - «Κλειδί» οι πόροι από το Ταμείο Ανάκαμψης
- Ο Νίκος Δένδιας ξεκαθαρίζει στο Newsbomb.gr: «Οι Πρέσπες είναι λίμνες, το Αιγαίο είναι θάλασσα»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Αγιορείτικες μελιτζάνες στο φούρνο – Η αυθεντική συνταγή του μοναχού Επιφάνιου
- ΚΘ’ Παύλεια: Με μεγάλη επιτυχία το Θεολογικό Συνέδριο με θέμα «Θεολογία και κοινωνική δικαιοσύνη» (ΦΩΤΟ)
- Άγιος Μάξιμος: Οι αγγελικές δυνάμεις
- Κορίτσια στη θεία λατρεία: Παράδοση ή εκκοσμίκευση
- Ερντογάν: Η Ελλάδα να σταματήσει την στρατιωτικοποίηση των νησιών του Αιγαίου
- Ολοκληρώθηκαν τα μαθήματα του Σχολείου Οικογένειας της Μητρόπολης Σύρου
- Μητρόπολη Χαλκίδος: Πλήθος κόσμου αποχαιρέτισε την «Παναγία Σουμελά»
- Μητρόπολη Καλαβρύτων: Μνημόσυνο υπέρ των θυμάτων του φονικού σεισμού του ’95
- Τελευταία Νέα dogma
- Αγιορείτικες μελιτζάνες στο φούρνο – Η αυθεντική συνταγή του μοναχού Επιφάνιου
- Ερντογάν: Η Ελλάδα να σταματήσει την στρατιωτικοποίηση των νησιών του Αιγαίου
- Άγιος Μάξιμος: Οι αγγελικές δυνάμεις
- Ολοκληρώθηκαν τα μαθήματα του Σχολείου Οικογένειας της Μητρόπολης Σύρου
- Κορίτσια στη θεία λατρεία: Παράδοση ή εκκοσμίκευση
- Μητρόπολη Καλαβρύτων: Μνημόσυνο υπέρ των θυμάτων του φονικού σεισμού του ’95
- Μητρόπολη Χαλκίδος: Πλήθος κόσμου αποχαιρέτισε την «Παναγία Σουμελά»
- ΚΘ’ Παύλεια: Με μεγάλη επιτυχία το Θεολογικό Συνέδριο με θέμα «Θεολογία και κοινωνική δικαιοσύνη» (ΦΩΤΟ)
- Η εγκατάσταση του Γέροντα Παϊσίου στην “Παναγούδα”
- Ο Ιεραπύτνης Κύριλλος στην επίσημη πρώτη της Αρχαιολογικής Συλλογής Ιεράπετρας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αγρίνιο: Χειροπέδες σε παθολόγο και νοσηλεύτρια του Κέντρου Υγείας για παράνομες συνταγογραφήσεις
- Ανείπωτη τραγωδία στην Πύλο: 59 νεκροί μετανάστες από το ναυάγιο – Μαρτυρίες για 750 επιβαίνοντες
- Βιομηχανικά προϊόντα: Νέα αύξηση 9,1% τον Απρίλιο, παρά τη μείωση κατά 17,5% του εισαγόμενου πληθωρισμού
- Το νέο πάρκο «Χάρι Πότερ» στο Τόκιο ελπίζει να μαγέψει τους Ασιάτες θαυμαστές του (video)
- Γιάννης Μιχαηλίδης: Αποφυλακίζεται με όρους ο απεργός πείνας - Κρίσιμη η κατάσταση της υγείας του
- Αλέξης Τσίπρας: Ακύρωσε την ομιλία του στη Σητεία λόγω του πολύνεκρου ναυαγίου ανοιχτά της Πύλου
- Συνταγή για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο, με απλά υλικά -Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη
- Πέθανε η μεγάλη κυρία του Ποντιακού Ελληνισμού Άννα Θεοφυλάκτου
- Η ρωσική βουλή αναμένεται να υπερψηφίσει την στρατολόγηση εγκληματιών για τον πόλεμο στην Ουκρανία
