Τα κεφτεδάκια του Δεκαπενταύγουστου όπως τα έφτιαχνε ο π. Επιφάνιος
Η νηστεία ξεκινάει και το κρέας είναι σίγουρα το πρώτο είδος που βγαίνει από το καθημερινό τραπέζι. Ωστόσο, το ότι δεν τρώμε κρέας δε σημαίνει και ότι δεν μπορούμε να φάμε ένα από τα αγαπημένα μεσογειακά πιάτα, δηλαδή… κεφτέδες.
Έτσι οι κλασσικοί κεφτέδες γίνονται τώρα νοστιμότατοι και νηστίσιμοι ρεβιθοκεφτέδες και ταραμοκεφτέδες. Με τον τρόπο αυτό ο πατέρας Επιφάνιος κατόρθωνε να παντρέψει το κλασσικό, το νόστιμο, το υγιεινό, αλλά και το… νηστίσιμο.
Ρεβιθοκεφτέδες
Υλικά (για
300 γραμμάρια ρεβίθια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μαϊντανός, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, μαυροπίπερο, κύμινο, λάδι για το τηγάνισμα, 150 με 200 γραμμάρια αλεύρι.
Είκοσι τέσσερις ώρες πριν από το μαγείρεμα των κεφτέδων μας, βάζουμε τα ρεβίθια σε ζεστό νερό με πολύ αλάτι για να φουσκώσουν και τα σκεπάζουμε. Αφού έχουν φουσκώσει πλέον, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Στη συνέχεια τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια μας και το μαϊντανό και περνάμε τα σκόρδα από το τρίφτη.
Στη συνέχεια παίρνουμε μία λεκάνη και βάζουμε σε αυτήν όλα τα υλικά μας, δηλαδή τα αλεσμένα ρεβίθια, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, το μαϊντανό, καθώς και τα μπαχαρικά και το αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά και τα αφήνουμε μισή ώρα να ηρεμήσουν. Βάζουμε έπειτα στο τηγάνι το λάδι, το τοποθετούμε πάνω στη φωτιά και πλάθουμε ένα ένα τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι με το λάδι. Το τηγάνισμα πρέπει να γίνει σε σιγανή φωτιά γιατί αλλιώς οι κεφτέδες μας θα ροδίσουν από έξω και μέσα θα είναι ωμοί.
Ταραμοκεφτέδες
Υλικά (για 8 μερίδες)
7 – 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 ως 3 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι άνιθος, μισό ματσάκι μαϊντανός, μαυροπίπερο, κύμινο και ρίγανη, άσπρος ταραμάς 250 γραμμάρια (εάν δεν έχουμε βάζουμε κόκκινο), ΟΧΙ αλάτι, 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (ή τριμμένη φρυγανιά), 1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα, λάδι για το τηγάνισμα.
Μουσκεύουμε καλά το ψωμί, το στραγγίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα και ψιλοκόβουμε τον άνιθο και το μαϊντανό, αφού τους πλύνουμε πρώτα. Βάζουμε όλα τα υλικά, δηλαδή ταραμά, ψωμί, κρεμμύδια, σκόρδα, άνιθο, μαϊντανό, μπαχαρικά, καθώς και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε κανονικά, όπως ζυμώνουμε το αλεύρι. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο χλιαρό νερό. Κατόπιν πλάθουμε τους ταραμοκεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά για να ψηθούν ομοιόμορφα και από μέσα και από έξω.
Καλή επιτυχία!
Φωτογραφία αρχείου
The post Τα κεφτεδάκια του Δεκαπενταύγουστου όπως τα έφτιαχνε ο π. Επιφάνιος appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ήταν μεθυσμένη, πέρασε με κόκκινο και άφησε ορφανά τρία κοριτσάκια – Τα δάκρυα της 23χρονης στο δικαστήριο
- Τροχαίο στην Ιόνια Οδό: Το μοιραίο λάθος που στοίχισε τη ζωή στο ζευγάρι
- Συντάξεις: Οι αυξήσεις ανάλογα με τα έτη ασφάλισης - Έως 1.620 ευρώ ετησίως [αναλυτικοί πίνακες με τα ποσά]
- Παγκόσμιο φαινόμενο, ένας σταθμός μετρό θα «χαλάσει» την πλατεία!
- Ζάκυνθος: «Κοιτάξτε τι θα κάνετε μην φτάσουμε στα χειρότερα», έλεγαν οι γείτονες στους αστυνομικούς πριν το έγκλημα
- Σάκης Αρναούτογλου: Προειδοποίηση για τα καιρικά φαινόμενα του Φθινοπώρου
- Ακάρ: Η Ελλάδα κάτι σκαρώνει – Έχει πενταπλασιάσει τον αμυντικό προϋπολογισμό
- ΤΩΡΑ: Φωτιά στην Εθνική Οδό Θεσσαλονίκης – Κατερίνης – Έκλεισε η Εθνική οδός προς Αθήνα
- Συγκινεί η δίδυμη αδερφή της Μαίρης Συνατσάκη για το μωρό που έρχεται
- Το βραχιόλι της φωτιάς: Η νέα σειρά της ΕΡΤ που θα καθηλώσει το τηλεοπτικό κοινό... Τι λένε οι πρωταγωνιστές του;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Τα κεφτεδάκια του Δεκαπενταύγουστου όπως τα έφτιαχνε ο π. Επιφάνιος
- Οι εορτές και τα γεγονότα που σημάδεψαν την 17η Αυγούστου
- Θαυμαστό γεγονός με το Σκήνωμα του γέροντος Ιγνατίου – Βίντεο
- Δεκαπενταύγουστος στην Παναγία την Παρηγορήτρια
- Ο Πάπας Φραγκίσκος κάλεσε τον Χρίστο Στόιτσκοφ σε έναν αγώνα για την ειρήνη
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Έφυγε το πρώτο πλοίο με σιτηρά από την Οδησσό
- Ο Δημητριάδος Ιγνάτιος για την Παναγία την Πλατυτέρα των Ουρανών – Βίντεο
- Πανηγυρικός εσπερινός της θερινής πανηγύρεως του Οσίου Αντωνίου του νέου πολιούχου Βεροίας
- Η θαυματουργή Εικόνα «Άξιον εστί» – Πρωτάτο Καρυών
- Γιατί από σήμερα μέχρι τον Δεκαπενταύγουστο κάνουμε παρακλήσεις στην Παναγία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο φετινός Ιούλιος υπήρξε ο δεύτερος πιο θερμός για την Δυτική Ελλάδα από το 2010
- Φωτιά κοντά στα διόδια των Μαλγάρων
- Οικονόμου: Δεν υπάρχει ενδεχόμενο για υποχρεωτικές διακοπές ρεύματος σε νοικοκυριά
- Ο Ακάρ... ξαναχτυπά: Η Ελλάδα κάτι σκαρώνει εναντίον της Τουρκίας
- Κροσέ παντελόνι: Το μποέμ σύμβολο του καλοκαιρινού στυλ
- Σε χαμηλό 5ετίας το καταναλωτικό κλίμα στην Ελλάδα – Τι δείχνουν τα στοιχεία του ΙΟΒΕ
- Ρωσία: Πρώην εκπρόσωπος του Πούτιν νοσηλεύεται με σπάνια ασθένεια