Ένας παραδοσιακός φούρνος -διατηρητέο μνημείο, στη Σαμοθράκη, λειτουργεί εδώ και 117 χρόνια
Ο παραδοσιακός φούρνος άνοιξε για πρώτη φορά το 1853 στη Σαμοθράκη και τα καλοκαίρια μπορείτε να απολαύσετε ζυμωτό ψωμί και νόστιμα κουλούρια.
Κατηφορίζονταςτο πλακόστρωτο δρομάκι από το Κάστρομέσα στη Χώρα της Σαμοθράκης το ενδιαφέρονμου τράβηξε η επιγραφή : «Λειτουργείαπό το 1853. Παραδοσιακός φούρνος Αντωνίου.Διατηρητέο μνημείο». Την επόμενη κιόλαςημέρα, νωρίς νωρίς το πρωί, βρέθηκα έξωαπό τον παραδοσιακό φούρνο για να πάρωχειροποίητο ψωμί με προζύμι και κουλούριαπου ψήνονται στα ξύλα.
Λίγο μετά τις 07.30 το πρωί τα στενάκια, στη Χώρα, είναι πολύ ήσυχα και ο
Πριν, όμως, μπω χαζεύω την εικόνα που βλέπω μπροστά μου: Μέσα από τα ανοιχτά παράθυρα, με τα λουλούδια να δίνουν τη δική τους πινελιά, ο κύριος Γιάννης προσεχτικά κοιτάζει τη φωτιά και βάζει το χειροποίητο προζυμένιο ψωμί μέσα στο φούρνο. Δίπλα από το φούρνο βρίσκονται κάμποσα κλαδιά ελιάς -όπως έμαθα,λίγα λεπτά αργότερα, ο φούρνος καρβουνιάζει μόνο με ξύλα ελιάς. Ίσως να ήταν η πιο όμορφη ινσταγκραμική φωτογραφία που θα μπορούσα να είχα βγάλει, αλλά αυτή η τελετουργία που γινόταν με τόση αγάπη δεν με άφησε να βγάλω το κινητό από το χέρι -ήθελα μόνο να τη ζήσω.
Το εσωτερικό είναι χωρισμένο σε δωμάτια: στο χώρο που ψωμιά και αρτοσκευάσματα ψήνονται και στο διπλανό χώρο το μέρος που τοποθετούνται προσεχτικά και μέσα σε ταψιά τα προϊόντα που βγαίνουν από τον φούρνο με τα ξύλα. Κάτασπρες πετσέτες από πάνω τυλιγμένες να προστατεύουν τα φρεσκοψημένα ψωμιά -μια εικόνα που νοερά με μετέφερε στο «βασίλειο» της δικής μου γιαγιάς: το κουζινάκι που έψηνε το ψωμί και μετά με την καλή πετσέτα το τύλιγε για να διατηρείται φρέσκο.
Όλα δείχνουν να ακολουθούν μια τελετουργία από το παρελθόν μεταφέροντας τον επισκέπτη σε άλλες εποχές. Τα χειροποίητα προζυμένια καρβέλια ψωμιού μυρίζουν φανταστικά και τα πρώτα πεϊνιρλί βγαίνουν από τον ξυλόφουρνο. Αν και καυτά μπαίνω στο πειρασμό να δοκιμάσω -είναι όντως πολύ νόστιμα και αφράτα.
Μέχρι να βγει η νέα φουρνιά η κυρία Ελένη κάθεται στο απέναντι πεζούλι και πιάνουμε τη συζήτηση. Η ίδια με τον αδερφό της, Γιάννη, κάθε καλοκαίρι ανοίγουν τον παραδοσιακό φούρνο Αντωνίου, κρατώντας την οικογενειακή επιχείρηση που άνοιξε η προ προγιαγιά τους το 1853. Ένας ιστορικός φούρνος που εδώ και 117 χρόνια δεν έχει σταματήσει να ξεφουρνίζει ψωμιά.
Τα δύο αδέρφια συνεχίζουν την παράδοση των γονιών τους, μόνο που ανοίγουν πλέον τον φούρνο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες: η κυρία Ελένη είναι δασκάλα σε σχολείο της Αθήνας και ο αδερφός της εργάζεται στο Δήμο.
Οπαραδοσιακός φούρνος που είναι διατηρητέοκτίριο έχει πολλές ιστορίες να αφηγηθεί,αφού καθημερινά έβγαιναν πολλά προϊόντα,ενώ το κυριακάτικο έθιμο ήταν να πηγαίνουνοι γυναίκες τα ταψιά με τα κατσικάκια(παραδοσιακό φαγητό του νησιού) στοφούρνο για να ψηθούν.
Εκτός από το προζυμένιο ψωμί, τα κουλούρια και τα πεϊνιρλί τα δύο αδέρφια παρασκευάζουν τα «Γουργή». Πρόκειται για επτάζυμα ντόπια παξιμάδια που φτιάχνονται με μαγιά ρεβυθιού, χρειάζονται ώρες για τη μαγιά και βγαίνουν κάθε βδομάδα. Όπως γράφει η πινακίδα εξηγώντας τη διαδικασία για τα παραδοσιακά παξιμάδια χρησιμοποιείται χωριάτικο αλεύρι και το νερό βράζει με γλυκάνισο και βάγια -τα συγκεκριμένα παξιμάδια διατηρούνται πάνω από ένα χρόνο.
Η ώρα περνάει και οι πρώτοι πελάτες καταφτάνουν στο φούρνο να προμηθευτούν το χειροποίητο προζυμένιο ψωμί. Έχω προλάβει να προμηθευτώ ψωμί, κουλούρια και πεϊνιρλί μιας και τα προϊόντα «εξαφανίζονται» πολύ γρήγορα και ο φούρνος λίγο μετά τις 12.30 το μεσημέρι κλείνει.
Σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε το προζυμένιο καρβέλι, που ακόμα και την επόμενη ημέρα είναι νόστιμο και διατηρείται φρέσκο, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε και τα υπόλοιπα προϊόντα που φτιάχνονται με μεράκι.
Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Στέφανος Ληναίος: Τι κάνει σήμερα ο 96χρονος ηθοποιός; Η απόφαση να αποσυρθεί & η τελευταία εμφάνιση
- Κέιτ Μίντλετον: «Δεν έχει χρόνο για δράματα» στη μάχη με τον καρκίνο -Οι αποφάσεις για τα παιδιά της
- Γυναίκες με κινητική αναπηρία μαθαίνουν να ζουν αυτόνομα
- Eugene και Dan Levy: To πρώτο δίδυμο πατέρα-γιου στην παρουσίαση των βραβείων Emmy
- «Πράσινο φως» για την πώληση του 50% της μουσικής του Michael Jackson στη Sony
- «Σπάσε» το Fortune Cookie και δες την «προφητεία» σου για σήμερα 24/08
- Η σπάνια φωτογραφία από την παιδική ηλικία του Γιάννη Αντετοκούνμπο, με τα αδέρφια του
- Η τρυφερή ιστορία του Παναγιώτη Χατζηδάκη για τον γιο του
- Συνταγή για πατάτες γιαχνί -Αρωματικές και νόστιμες, λιώνουν στο στόμα
- Λουτρό αίματος στη Γερμανία - Επίθεση με μαχαίρι σε φεστιβάλ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Bovary
- Συνταγή για πατάτες γιαχνί -Αρωματικές και νόστιμες, λιώνουν στο στόμα
- Ένας παραδοσιακός φούρνος -διατηρητέο μνημείο, στη Σαμοθράκη, λειτουργεί εδώ και 117 χρόνια
- Μονοήμερη στο Λουτράκι: Τι να δείτε, πού να κάνετε τις βουτιές σας και πού να φάτε
- Romualda: Το ισπανικό brand με τα ευφάνταστα καπέλα-έργα τέχνης και τις αρτιστίκ κολεξιόν
- Πώς η Μέγκαν Μαρκλ απογείωσε το λευκό πουκάμισο από τα Mango με τον πιο chic τρόπο
- Τα 3 ζώδια που εξαφανίζονται χωρίς εξηγήσεις -Θα σας αφήσουν στο «διαβάστηκε»
- Skincare PHAs: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το χημικό απολεπιστικό που ταιριάζει σε κάθε τύπο επιδερμίδας
- To επιτραπέζιο φωτιστικό από τα H&M Home από ξύλο και γυαλί θα φέρει μια cozy ατμόσφαιρα στον χώρο
- Τι προκαλεί το φριζάρισμα στα μαλλιά και πώς να το αποτρέψετε -Ειδικοί δίνουν τις λύσεις
- Τελευταία Νέα Bovary
- Ένας παραδοσιακός φούρνος -διατηρητέο μνημείο, στη Σαμοθράκη, λειτουργεί εδώ και 117 χρόνια
- Μονοήμερη στο Λουτράκι: Τι να δείτε, πού να κάνετε τις βουτιές σας και πού να φάτε
- Πώς η Μέγκαν Μαρκλ απογείωσε το λευκό πουκάμισο από τα Mango με τον πιο chic τρόπο
- Τα 3 ζώδια που εξαφανίζονται χωρίς εξηγήσεις -Θα σας αφήσουν στο «διαβάστηκε»
- To επιτραπέζιο φωτιστικό από τα H&M Home από ξύλο και γυαλί θα φέρει μια cozy ατμόσφαιρα στον χώρο
- Τι προκαλεί το φριζάρισμα στα μαλλιά και πώς να το αποτρέψετε -Ειδικοί δίνουν τις λύσεις
- Romualda: Το ισπανικό brand με τα ευφάνταστα καπέλα-έργα τέχνης και τις αρτιστίκ κολεξιόν
- Συνταγή για πατάτες γιαχνί -Αρωματικές και νόστιμες, λιώνουν στο στόμα
- Skincare PHAs: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το χημικό απολεπιστικό που ταιριάζει σε κάθε τύπο επιδερμίδας
- Η Μέριλ Στριπ με κομψό εμπριμέ shirt dress Stella McCartney, στην πρεμιέρα του «Only Murders in the Building»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Σχέδιο για την αύξηση της προσφοράς κατοικίας και συρρίκνωση των ενοικίων
- Όμιλος Σαρακάκη: Σώζει απροστάτευτα ζώα από τις φωτιές
- Editor’s Choice: 7 αντηλιακές κρέμες προσώπου που αξίζει να έχεις στην τσάντα σου και τον φθινόπωρο
- Ο Justin Bieber & η Hailey Bieber έγιναν για πρώτη φορά γονείς: Aυτό θα είναι το όνομα του γιου τoυς
- Σχολεία: Αυτό είναι το νέο όριο απουσιών - Στις πόσες μένουν οι μαθητές
- «Σπάσε» το Fortune Cookie και δες την «προφητεία» σου για σήμερα 24/08
- Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί του ζωδίου σου για σήμερα, 24/08
- Διάβασε ΔΩΡΕΑΝ την προσωπική σου πρόβλεψη, για σήμερα 24/08/2024
- Καιρός: Ζέστη με μελτέμια το Σαββατοκύριακο - Έρχονται βροχές
- Λουτρό αίματος στη Γερμανία - Επίθεση με μαχαίρι σε φεστιβάλ