Γίγαντες στον φούρνο από το Άγιο Όρος -Η απλή και νόστιμη μοναστηριακή συνταγή

14:50 25/1/2025 - Πηγή: Bovary

Η αγιορείτικη κουζίνα, βαθιά ριζωμένη στην πλούσια μοναστική παράδοση του Αγίου Όρους, αποτελεί έναν ύμνο στην απλότητα και την καθαρότητα των υλικών. Οι γίγαντες στον φούρνο είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας, συνδυάζοντας ταπεινά υλικά για να δημιουργήσει ένα πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτική αξία.

Ησυγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σεφασόλια γίγαντες, που μουλιάζουν γιαπολλές ώρες ώστε να αποκτήσουν τηνιδανική υφή. Στη συνέχεια, μαγειρεύονταιμε πλούσια σάλτσα ντομάτας, αρωματικάκρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Τοελαιόλαδο, αναπόσπαστο

στοιχείο τηςμεσογειακής διατροφής, προσφέρει τηναπαραίτητη λιπαρότητα και ενισχύει τηγεύση του πιάτου.

Αυτότο πιάτο είναι ιδανικό για όσους αναζητούνγεύσεις αυθεντικές, θρεπτικές καιισορροπημένες, αποτελώντας ταυτόχροναμια ευκαιρία να γνωρίσουμε την πολιτισμικήκληρονομιά του Αγίου Όρους μέσα από τηνκουζίνα του.

Οι γίγαντες φούρνου σε αγιορείτικο στιλ είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, που δίνει έμφαση στα αγνά υλικά. Ακολουθεί η παραδοσιακή συνταγή:

Γίγαντες φούρνου σε αγιορείτικο στιλ

Υλικά:

500 γρ. φασόλια γίγαντες2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 1 κονσέρβα ντομάτας)1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο2 καρότα, κομμένα σε φέτες1 κ.σ. πελτέ ντομάτας1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1-2 φύλλα δάφνηςΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι1/2 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάλτετους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ μεμπόλικο νερό από το προηγούμενο βράδυ.Αφήστε τους να μουλιάσουν για 12-24 ώρες.Αλλάξτε το νερό 1-2 φορές.

Σουρώστετα φασόλια και βάλτε τα σε κατσαρόλα μεφρέσκο νερό. Προσθέστε τη δάφνη καιβράστε για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι ναμαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν. Αφαιρέστετον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.Στραγγίστε.

Σεβαθύ τηγάνι, ζεστάνετε λίγο από τοελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδιαμέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τοσκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

Ρίξτετις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέντομάτας, τη ζάχαρη, τα καρότα και λίγοαλάτι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10-15 λεπτάμέχρι να δέσει ελαφρώς.

Σεένα μεγάλο ταψί, απλώστε τους γίγαντεςκαι περιχύστε τη σάλτσα. Ανακατέψτεώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Προσθέστετον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.Ρίξτε λίγο νερό (περίπου 1 φλιτζάνι) ώστενα μη στεγνώσουν κατά το ψήσιμο.

Προθερμάνετετον φούρνο στους 180°C.

Ψήστετους γίγαντες για 1 ώρα περίπου ή μέχρινα δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουνεντελώς. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγονερό κατά το ψήσιμο.

Αφήστετο φαγητό να κρυώσει λίγο πριν τοσερβίρετε. Συνοδεύστε με φρέσκο ψωμίκαι ελιές.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr