Συνταγή για γαλλική μπαγκέτα -Τραγανή και πεντανόστιμη, καλύτερη από φούρνου

11:32 12/9/2024 - Πηγή: Bovary

Η γαλλική μπαγκέτα, το μακρόστενο αυτό καρβέλι ψωμιού, μπορεί να δημιουργήσει τα πιο νόστιμα σάντουιτς και ναι, δεν υπάρχει κάποιος που να μπορεί να αντισταθεί σε μια λαχταριστή μπαγκέτα με τα αγαπημένα του υλικά μέσα.

Για την ιστορία, εκτός από την τραγανή υφή και την τέλεια γεύση, λέγεται ότι η μπαγκέτα ήταν και μία από τις αιτίες της Γαλλικής Επανάστασης, καθώς το ψωμί ήταν βασικό αγαθό στη γαλλική διατροφή και οι αγρότες εξεγέρθηκαν καθώς έβλεπαν τους ευγενείς να τρώνε τα τραγανά μπαστούνια ενώ οι ίδιοι ήταν αντιμέτωποι με τον λιμό.

Με τα χρόνια η γαλλική συνταγή

έγινε ευρέως γνωστή και μπορούμε μάλιστα να την φτιάξουμε και στο σπίτι μας. Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές, τα βασικά υλικά όμως είναι ίδια και ενώ η εκτέλεση της είναι κάπως μπελαλίδικη, το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

Πώς μπορείτε να την απολαύσετε; είτε μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με τα αγαπημένα σας υλικά, όπως ντομάτα, μαγιονέζα, τυρί, μαρούλι και κοτόπουλο ή να κόψετε μικρές φέτες, να αλατοπιπερώσετε, να προσθέσετε λίγο λάδι και να απολαύσετε σαν ορεκτικό με κάποιο ντιπ.

Συνταγή για γαλλική μπαγκέτα

Υλικά

200γρ αλεύρι για λευκό ψωμί1/2 κ.γ. μαγιά από ένα φακελάκι 7g200γρ άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις250γρ λευκό αλεύρι, συν έξτρα για πασπάλισμα και ζύμωματην υπόλοιπη μαγιά από το φακελάκι των 7γρ1 1/2 κ.γ. αλάτι λίγο σιμιγδάλι, ή περισσότερο αλεύρι, για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτετο αλεύρι και τη μαγιά σε ένα μεσαίο,βαθύ μπολ. Προσθέτουμε 200ml νερό σεθερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμεμέχρι να έχουμεένα πολύ πηχτό χυλό. Καλύπτουμεμε μεμβράνη και στη συνέχεια ψύχουμεόλη τη νύχτα, μέχρι ναέχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Τηνεπόμενη μέρα, συνδυάστε τα αλεύρια, τηνυπόλοιπη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεγάλομπολ ανάμειξης. Προσθέστε άλλα 250ml νερό,στη συνέχεια ρίξτε τα αλεύρια καιανακατέψτε για να κάνετε μια υγρή ζύμη.Αφήστε το μείγμανα καθίσει για 20 λεπτά.

Μετάαπό 20 λεπτά, η ζύμη θα είναι ακόμα υγρή-πιθανώς πολύ πιο υγρή από ό, τι έχετεσυνηθίσει, αλλά αυτό είναι σημαντικόγια μια νόστιμη μπαγκέτα.Είτε ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά,είτε σε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης για5-8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να σφίξει και ναγίνει λεία και ελαστική. Θα εξακολουθείνα είναικολλώδες το ζυμάρι,αλλά θα έχει σχήμα.

Πασπαλίστεαλεύρι σε ένανπάγκο και ρίξτετη ζύμη, στη συνέχεια,διπλώστε τη ζύμη προς τα μέσα για ναφτιάξετε μια μπάλα. Μεταφέρουμε σε έναελαφρώς αλευρωμένο μεγάλο μπολ, σκεπάζουμεμε μια καθαρή πετσέτα .

Κατόπιν,απλώνουμε μία πετσέτα σε ένα ταψί,πασπαλίζουμε με πολύ αλεύρι και τηνσηκώνουμε ελαφρώς δημιουργώντας δύοδιαχωριστικά. Τοποθετούμε τα τρίαμπαστούνια στα τρία τμήματα πουδημιουργήσαμε, σκεπάζουμε από πάνω μεμία άλλη αλευρωμένη πετσέτα και αφήνουμετα ζυμάρια να φουσκώσουν για 1 ώρα.

Έπειτα,προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C στοναέρα. Βάζουμε τη σχάρα στο χαμηλότεροσημείο του φούρνου και τοποθετούμε έναταψί του φούρνου, έτσι ώστε να πυρώσει.

Στησυνέχεια, κόβουμε 3 φύλλα λαδόκολλας,τα τοποθετούμε στο ταψί, ανασηκώνουμεελαφρώς την πετσέτα με το ένα χέρι μας,σηκώνουμε το ζυμάρι με το άλλο χέρι καιτο μεταφέρουμε στο ταψί με τα δύο χέριαμας με πολλή προσοχή. Ακολουθούμε τηνίδια διαδικασία και για τα άλλα ζυμάρια.

Ύστερα,ψήνουμε για 20 λεπτά, ραντίζοντας με νερόανά 5 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από το φούρνο, τοποθετούμε τα ψωμιά σε μία σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr