Συνταγή για γιουβαρλάκια αυγολέμονο -Τα μυστικά για βελούδινο αποτέλεσμα

13:23 30/10/2024 - Πηγή: Bovary

Οι σούπες είναι καλύτερες με την προσθήκη αυγολέμονου, αρκεί να μην «κόψει» και να βγει κρεμώδες και νόστιμο.

Στα γιουβαρλάκια για παράδειγμα, το αυγολέμονο είναι η έξτρα πινελιά που κάνει τη σούπα ακόμη πιο νόστιμη, αν όμως ποτέ δεν σας πετυχαίνει όπως θέλετε, έχουμε συγκεντρώσει τα μυστικά για να τα καταφέρετε σαν γνήσιος chef.

Ξεκινώντας, η ταχύτητα στο χτύπημα με τον αυγοδάρτη και η σταθερή ροή με την οποία χτυπά κανείς το αυγό με το λεμόνι, ενώ προσθέτει σιγά -σιγά τη σούπα είναι το Α και το Ω.

Βήμα -βήμα πώς θα πετύχετε

το τέλειο αυγολέμονο

Φυσικάόμως δεν είναι μόνο αυτό το μυστικό γιατο τέλειο αυγολέμονο.

Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτη μαρέγκα. Έπειτα προσθέστε τους κρόκους και λίγο χυμό λεμόνι. Για να είστε σίγουροι πως τα αυγά σας θα αφρατέψουν τέλεια, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός αντί για αναδευτήρα.

Ένα επιπλέον μυστικό είναι η προσθήκη μιας κουταλιά τους γλυκού κορν φλάουρ. Με αυτόν τον τρόπο θα βοηθήσετε τη σάλτσα να δέσει ομοιόμορφα ενώ παράλληλα θα μειώσετε τις πιθανότητες η σούπα σας να «κόψει».

Συνταγήγια γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

600 γρ κιμά μοσχαρίσιο 120 γρ ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι4 καρότα2 πατάτες 1 σκ. Σκόρδο ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 ½ lt ζωμό κοτόπουλο ½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο

Αυγολέμονο

3 κρόκους αυγών 1 ½ κ.τ.σ κόρν φλάουρ Χυμό από 1 λεμόνι 1 ½ κ.τ.σ βούτυρο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα βάζουμε στον ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαζί με το ελαιόλαδο (1/2 ποτήρι νερό ελαιόλαδο), αλάτι, πιπέρι και λίγα κοτσάνια από τον μαϊντανό και βάζουμε να βράσει.

Ανθέλετε μπορείτε να προσθέσετε καιπατάτες στο φαγητό σε αυτό το σημείο.

Σεένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τοκρεμμύδι και το σκόρδο που τα έχουμετρίψει στο μούλτι και έπειτα τα έχουμεσουρώσει καλά με μια πετσέτα να φύγουντα υγρά, τον μαϊντανό, το αυγό, τις 2 κ.τ.σελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πλάθουμεκαλά σε κεφτεδάκια των 30 γρ.

Μόλιςβράσει ο ζωμός μας, χαμηλώνουμε καιρίχνουμε προσεχτικά ένα-ένα τα γιουβαρλάκιαμε την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

Αφήνουμενα σιγοβράσουν για περίπου 25 λεπτά.

Σεένα άλλο μπολ προσθέτουμε τους κρόκουςαπό τα αυγά, το κορν φλαουρ και τον χυμόλεμονιού, ανακατεύουμε με ένα σύρμα ήένα μίξερ χειρός.

Με μια κουτάλα παίρνουμε από το ζωμό της κατσαρόλας και προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές. Ενσωματώνουμε όλο το μείγμα του αυγού στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα μέχρι να λιώσει.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr