Σεμινάριο για το μοσχάρι ξηράς ωρίμανσης από το σωματείο κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

13:00 19/2/2020 - Πηγή: meatnews

Σεμινάριο για τους τρόπους ορθής παρασκευής ξηράς ωρίμανσης σε μοσχάρι διοργανώνει το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης σε συνεργασία με την εταιρία CHEFistry.

Το σεμινάριο θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 15 Μαρτίου 2020 στη Θεσσαλονίκη και τα οικονομικώς τακτοποιημένα μέλη του Σωματείου θα μπορέσουν

να το παρακολουθήσουν καταβάλλοντας το αντίτιμο των 30€. Πρόκειται για προνομιακή τιμή που αφορά μόνο τα μέλη του Σωματείου, ενώ για τα μη-μέλη το ποσό συμμετοχής είναι 60€.

Δηλώσεις συμμετοχής θα πρέπει να γίνουν μέχρι 29/2/2020,καθώς το σεμινάριο θα παρακολουθήσουν περιορισμένος αριθμός ατόμων.

Στο Σεμινάριο θα αναφερθούν οι ορθοί τρόποι ωρίμανσης του κρέατος ως προς τηνομοθεσία και τον κώδικα υγιεινής. Στο τέλος θα υπάρξει και γευσιγνωσία.

Αναλυτικά το περιεχόμενο του σεμιναρίου:

- Ενημέρωση για τη νομοθεσία και την απόφαση τουΕΦΕΤ για τη διαχείριση των προϊόντων ξηρής ωρίμανσης.

- Προτεινόμενες αναλύσεις και βεβαιώσεις πουμπορεί να πάρουν τα προϊόντα ξηρής ωρίμανσης.

- Εκπαίδευση στην επιλογή του κατάλληλου ζώου γιαωρίμανση.

- Σχολιασμός των ιδανικών συνθηκών στη φάρμα καιτο σφαγείο.

- Ενημέρωση για τη σωστή διαχείριση κάθε ψυγείουωρίμανσης.

- Προτεινόμενες συνθήκες ωρίμανσης (Υγρασία, Ροήαέρα & Θερμοκρασία) είτε για σύντομο ή μεγάλο χρονικό διάστημα.

- Αναφορά συνθηκών ωρίμανσης (Υγρασία, Ροή αέρα& Θερμοκρασία) που θα μειώσουν την απώλεια βάρους.

- Γευσιγνωσία σε διάφορες κοπές (T-bone, Tomahawk, Sirloin) μοσχαριού Limousine 90 ημερών ωρίμανσης.

Το Σεμινάριο θα διεξαχθεί 15/3/2020 ημέρα Κυριακή και ώρα έναρξης 11:00 π.μ. στον πολυχώρο Seagull Space (Ανδρέου Γεωργίου 42).

The post Σεμινάριο για το μοσχάρι ξηράς ωρίμανσης από το σωματείο κρεοπωλών Θεσσαλονίκης appeared first on MeatNews.gr.