Λαχταριστός καραμελωμένος σολομός με μυρωδικά

12:03 30/5/2019 - Πηγή: Mononews

Μια διαφορετική συνταγή για να απολαύσουμε το σολομό, όπως δεν τον έχουμε ξαναγευτεί! Γλυκός, εναλλακτικός σολομός, με γευστικά υλικά, μια ιδέα του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά

-800 γρ. φιλέτο σολομού
-3 κ.σ. ελαιόλαδο
-αλάτι
-πιπέρι
-2 πράσα
-3 κρεμμύδια φρέσκα
-2 σκ. σκόρδο
-20 γρ. τζίντζερ
-ξύσμα από 2 λάιμ
-2 πιπεριές τσίλι
-1 κ.σ. θυμάρι
-75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-150 γρ. νερό
-40 γρ. σάλτσα σόγιας
-χυμό από 2 λάιμ

Για το σερβίρισμα

-φρέσκο κόλιανδρο
-μαύρο σουσάμι
-1 κ.γ. σησαμέλαιο
-φέτες λάιμ

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε

ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε τον σολομό σε 8 κομμάτια και αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά να γίνει το δέρμα τραγανό.

Γυρνάμε τον σολομό από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε 1-2 λεπτά για να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σκουπίζουμε το τηγάνι, το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, τα σκόρδα σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, το ξύσμα από τα λάιμ, τις πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το τηγάνι και το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά.

Διαβάστε την υπόλοιπη συνταγή εδώ

Πηγή: Akis Petretzikis

The post Λαχταριστός καραμελωμένος σολομός με μυρωδικά appeared first on mononews.