Τα χαρούπια θέλουν προσοχή, δεν είναι όλα τα χαρούπια βρώσιμα κάποια έχουν τοξίνες

12:16 5/3/2025 - Πηγή: Sportime

Τα χαρούπια είναι γνωστά εδώ και αιώνες ως μια φυσική, θρεπτική τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει τη σοκολάτα και να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά και αλεύρι. Προέρχονται από το δέντρο της χαρουπιάς, το Ceratonia siliqua, το οποίο φύεται κυρίως στη Μεσόγειο. Ωστόσο, πολλοί αγνοούν ότι δεν είναι όλα τα χαρούπια ασφαλή προς κατανάλωση. Ορισμένα είδη, ανήκοντας σε διαφορετικά φυτά της ίδιας οικογένειας, μπορεί να περιέχουν τοξίνες και να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο.

Το χαρούπι της χαρουπιάς Ceratonia siliqua είναι

το πιο γνωστό και βρώσιμο είδος. Ο καρπός του χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρου χαρουπιού, σιροπιού, ακόμη και ως ζωοτροφή. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και δεν περιέχει καφεΐνη, γι’ αυτό και συχνά προτείνεται ως εναλλακτική της σοκολάτας. Παρόλα αυτά, άλλα είδη που ανήκουν στην οικογένεια των Fabaceae μπορεί να παράγουν λοβούς που μοιάζουν με χαρούπια αλλά περιέχουν δυνητικά επιβλαβείς ουσίες.

Ένα παράδειγμα είναι ορισμένα είδη της οικογένειας Caesalpinioideae, που παράγουν παρόμοιους καρπούς με τα χαρούπια αλλά περιέχουν αλκαλοειδή ή άλλες φυσικές τοξίνες. Αυτά μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές ή άλλες αντιδράσεις σε ανθρώπους και ζώα. Σε κάποιες περιπτώσεις, οι τοξίνες αυτές είναι σε τόσο μικρές ποσότητες που δεν δημιουργούν άμεσα προβλήματα, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν δηλητηριάσεις.

Ένα άλλο θέμα που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη είναι η ρύπανση και η μόλυνση των χαρουπιών στη φύση. Ακόμη και αν ένα χαρούπι προέρχεται από την ασφαλή ποικιλία Ceratonia siliqua, μπορεί να έχει απορροφήσει βαρέα μέταλλα ή φυτοφάρμακα από το περιβάλλον. Ιδιαίτερα σε περιοχές με βιομηχανική δραστηριότητα ή κοντά σε δρόμους, τα χαρούπια μπορεί να περιέχουν επικίνδυνες ουσίες λόγω μόλυνσης του εδάφους και της ατμόσφαιρας.

Στην άγρια φύση, ορισμένα είδη λοβών από φυτά της ίδιας οικογένειας με τη χαρουπιά μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστούν από μη ειδικούς. Οι λοβοί τους μοιάζουν με χαρούπια, αλλά ανήκουν σε φυτά που δεν είναι ασφαλή προς κατανάλωση. Για αυτό, όσοι συλλέγουν χαρούπια από τη φύση πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί και να γνωρίζουν αν το δέντρο είναι πράγματι Ceratonia siliqua. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος κατανάλωσης ενός άγνωστου φυτού με πιθανώς επιβλαβείς συνέπειες.

Εάν δεν είσαι σίγουρος αν ένα χαρούπι είναι ασφαλές, καλύτερα να το αποφεύγεις. Τα βιολογικά χαρούπια ή τα καλλιεργημένα και επεξεργασμένα προϊόντα είναι η πιο ασφαλής επιλογή. Αντί να συλλέγεις άγνωστους καρπούς από τη φύση, είναι προτιμότερο να επιλέγεις πιστοποιημένα χαρούπια από καταστήματα. Η ασφαλής κατανάλωση τροφών είναι πάντα προτεραιότητα και τα χαρούπια, παρά τη θρεπτική τους αξία, δεν αποτελούν εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα.

Γρηγόρης Κεντητός για το sportime.gr.