Τσικνοπέμπτη: 6 συνταγές για τηγανιά για όλα τα γούστα

10:16 20/2/2025 - Πηγή: iEidiseis

Η τηγανιά είναι το πιάτο-πασπαρτού της Τσικνοπέμπτης που ικανοποιεί όλα τα γούστα εύκολα, γρήγορα και δημιουργικά.

Από όλα τα κρεατοφαγικά πιάτα που περιλαμβάνει το ελληνικό συνταγολόγιο, η τηγανιά δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης. Οι λόγοι είναι δύο. Γίνεται πανεύκολα και στον ελάχιστο χρόνο που απαιτείται για να μαγειρευτεί το κρέας και προσαρμόζεται στα γούστα, τις ανάγκες και το βαλάντιο του καθένα.

Στις συνταγές που ακολουθούν αξιοποιούν διαφορετικά είδη κρέατος. Κοτόπουλο, αλλαντικά,

μοσχάρι, χοιρινό και αρνί εναλλάσσονται στον πρώτο ρόλο καλύπτοντας όλες τις προτιμήσεις.

Τηγανιά με κρητικά αλλαντικά και ξερά σύκα από τη Νεκταρία Κοκκινάκη

Υλικά:

200 γρ. ξιδάτο λουκάνικο 200 γρ. απάκι 200 γρ. σύγκλινο 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 πράσο 5 σύκα ξερά 100 ml ελαιόλαδο 100 ml κόκκινο γλυκό κρασί 100 γρ. γραβιέρα θυμάρι αλάτι - πιπέρι 50 γρ. σπόρια από ρόδια

Δείτε πως η Νεκταρία Κοκκινάκη φτιάχνει κρητική τηγανιά:

Ψαρονέφρι στο τηγάνι με μήλα από τον Ανδρέα Λαγό

Υλικά (για 2 άτομα):

Για το ψαρονέφρι:

1 μεγάλο ψαρονέφρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κούπα μέλι

1/2 κούπα γλυκό λευκό κρασί

1 κ.σ. μουστάρδα

3 κλωνάρια θυμάρι

8 φιρίκια Πηλίου

Φλούδα πορτοκαλιού

Χυμός από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. βούτυρο

Αλάτι-πιπέρι

Δείτε πως φτιάχνει το ψαρονέφρι τηγανιά ο σεφ Ανδρέας Λαγός:

Αρνίσια τηγανιά με γιαούρτι από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Υλικά:

500 γρ. αρνίσιο μπούτι

50 ml ελαιόλαδο

ανθός αλατιού

πιπέρι

1 κ.σ. κόλιανδρο

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.σ. σουμάκ

1 κρεμμύδι λευκό

1 σκελίδα σκόρδο

1 κρεμμύδι φρέσκο

2 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά

1 ντομάτα

100 ml λευκό κρασί

350 ml ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. απαλή μουστάρδα

300 γρ. γιαούρτι 5%

1 κ.σ. γιαούρτι

Δείτε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο να φτιάχνει αρνίσια τηγανιά:

Τηγανιά με χοιρινό λαιμό, ντοματίνια και φέτα από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

Υλικά:

250 γρ. χοιρινός λαιμός

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

10 ντοματίνια

2 κουτ. σούπας κάπαρη

150 γρ. φέτα χοντροσπασμένη

100 ml λευκό κρασί

Ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Δείτε πως παρασκευάζει την τηγανιά από χοιρινό λαιμό ο Αλέξανδρος Παπανδρέου:

Τηγανιά κοτόπουλου με μέλι του σεφ Ανδρέα Λαγού

Υλικά (για 2 άτομα):

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.γ. πάπρικα σε σκόνη

300 γρ. στήθος κοτόπουλου

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 σέλερι

1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες

150 γρ. μανιτάρια καφέ

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε φέτες

40 γρ αμύγδαλα λευκά ή κάσιους

1 κ.γ. τζίντζερ

Για τη σάλτσα:

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι

2 κ.σ. μέλι Πηλίου

χυμός από 3 μοσχολέμονα

ξύσμα από 1 μοσχολέμονο

Για τη σύνθεση:

2 κούπες ρύζι basmati, βρασμένο

Για γαρνίρισμα

σουσάμι λευκό

μαυροκούκι

σχοινόπρασο

Δείτε πως φτιάχνει την τηγανιά κοτόπουλου ο Ανδρέας Λαγός:

Πικάντικη τηγανιά μοσχάρι με χούμους από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Υλικά:

Για το χούμους:

300 γρ. ρεβύθια

Χυμός από 3 λεμόνια

100 ml νερό

1 κ.σ. κύμινο

200 γρ. ταχίνι

2 σκελίδες σκόρδο

Για το μοσχάρι:

500 γρ. μοσχάρι σπαλομίτα

3 πιπεριές κόκκινες κέρατο

3 πιπεριές πράσινες κέρατο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Δείτε πως φτιάχνει την τηγανιά από μοσχάρι ο Δημήτρης Σκαρμούτσος: