ΕΟΔΥ: Τι να προσέξετε στο πασχαλινό τραπέζι

15:16 15/4/2025 - Πηγή: newsbreak

Το Πάσχα πλησιάζει και προετοιμαζόμαστε για το εορταστικό τραπέζι. Πρέπει να ακολουθούμε βασικούς κανόνες κατά τον χειρισμό των τροφίμων. Ο ΕΟΔΥ δίνει τις κατευθυντήριες οδηγίες για την αγορά, την μεταφορά, την φύλαξη και την παρασκευή των φαγητών που θα επιλέξετε για το τραπέζι της Λαμπρής:

Τα αβγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 2 ώρες.Διατηρήστε τα αβγά που έχουν βράσει επαρκώς (σφιχτά) στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αβγά (π.χ. χειροποίητη μαγιονέζα), καθώς και την κατανάλωση ωμής ζύμης που περιέχει αλεύρι ή αβγά.Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε τα αβγά που βάψατε/διακοσμήσατε, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει βαφή κατάλληλη για τρόφιμα.Διατηρήστε τα αβγά στην συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου). Τα βαμμένα αβγά θα πρέπει να διατηρούνται, επίσης, στο ψυγείο.Βεβαιωθείτε ότι αποψύχετε το κρέας ακολουθώντας τα σωστά βήματα: η απόψυξη στην συντήρηση του ψυγείου μπορεί να διαρκέσει περίπου 24 ώρες, όταν πρόκειται για ένα μικρό κομμάτι. Ποσότητα κρέατος περίπου 4,5 κιλών χρειάζεται αρκετές μέρες ώστε να αποψυχθεί πλήρως.Αποψύξτε το αιγοπρόβειο κρέας τοποθετώντας το στην συντήρηση του ψυγείου, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αποψυχθεί, μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο 3 έως 5 ημέρες -όταν είναι μπριζόλες, παϊδάκια- και 1 έως 2 ημέρες όταν είναι κιμάς. Όταν αποψυχθεί στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.Διατηρήστε το ωμό κρέας στο ψυγείο, χωριστά από άλλα ωμά (π.χ. φρούτα ή λαχανικά) ή μαγειρεμένα τρόφιμα, ώστε να αποφευχθεί η επιμόλυνσή τους.Διατηρήστε το αιγοπρόβειο κρέας στο ψυγείο σε θερμοκρασία 32oC). Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία ≤4oC, σε καλυμμένα δοχεία και καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών, κρύο ή αφού προηγουμένως το ζεστάνετε στους 74oC.Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τον χειρισμό των τροφίμων.Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες εργασίας και εργαλεία (π.χ. μαχαίρια) για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.

Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες εργασίας και εργαλεία για ωμά κρέατα, με ιδιαίτερη προσοχή στο χειρισμό του κοτόπουλου καθώς επίσης διαφορετικές επιφάνειες για τα υπόλοιπα τρόφιμα (ωμά λαχανικά κ.λπ.).

Δείτε επίσης:

Σε απόγνωση οι κρεοπώλες της Μαγνησίας: Καταγγέλλουν παράνομες σφαγές σε στάνεςΦτωχότερο το φετινό πασχαλινό τραπέζι: Απλησίαστο το αρνί!Πασχαλινό τραπέζι: Οδηγίες για τα τρόφιμα από Ένωση Καταναλωτών Ελλάδας και ΕΦΕΤ

Διαβάστε περισσότερα ΕΟΔΥ: Τι να προσέξετε στο πασχαλινό τραπέζι