Πατάτα VS γλυκοπατάτα

13:01 24/11/2020 - Πηγή: Argiro

Οι πατάτες είναι από τα τρόφιμα που καταναλώνονται σε όλο σχεδόν τον κόσμο. Διαφοροποιούνται στο χρώμα και έτσι έχουμε πατάτες με άσπρο χρώμα, πορτοκαλοκίτρινο – η γνωστή γλυκοπατάτα- αλλά και μοβ. Η πιο γνωστή ευρέως είναι η πατάτα με άσπρο χρώμα, ωστόσο τα τελευταία χρόνια αυξήθηκε η κατανάλωση της γλυκοπατάτας.
Η πατάτα όμως, ταυτόχρονα, είναι και ένα από τα πιο παρεξηγημένα τρόφιμα.

Ο συνεργάτης μας και διατροφολόγος Τάσος Παπαλαζάρου, μας λέει ότι:

Η κακή της φήμη έχει να κάνει κυρίως με την ταύτιση της με τις τηγανιτές πατάτες των ταχυφαγείων. Έτσι, αν η πατάτα

αποφεύγεται μια φορά, η γλυκοπατάτα αποφεύγεται δυο, κυρίως λόγω του πρώτου συνθετικού του ονόματος της. Στην πραγματικότητα όμως συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο. Πάμε να μάθουμε όμως τις θρεπτικές τους ιδιότητες για να καταλάβουμε ποιες πρέπει να προτιμούμε και για ποιο σκοπό!
Και οι δυο είναι εξαιρετικά ωφέλιμες, καθώς μας δίνουν σε λίγες θερμίδες, (στα 100γρ 110-150 kcal) βιταμίνες C, A, συμπλέγματος Β, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και πλήθος αντιοξειδωτικών συστατικών.

Όμως ποια να προτιμούμε;

Γλυκοπατάτα

Η γλυκοπατάτα, αν κι έχει περίπου τους ίδιους υδατάνθρακες με τη λευκή πατάτα, αυτοί είναι κυρίως ανθεκτικό άμυλο και φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα ο γλυκαιμικός της δείκτης (ΓΔ) να είναι χαμηλότερος. Πρακτικά, μας χορταίνει περισσότερο, μειώνοντας την πιθανότητα υπερφαγίας αργότερα. (Η ψητή γλυκοπατάτα έχει χαμηλότερο ΓΔ από την βραστή.)
Η γλυκοπατάτα έχει υψηλότατη περιεκτικότητα στο καροτινοεδες β-καροτίνη (σε αυτό οφείλεται και το πορτοκαλί της χρώμα) κι έτσι συνεισφέρει στην παραγωγή της βιταμίνης Α στο σώμα μας, σε αντίθεση με τη λευκή που δεν έχει καθόλου.

Η λευκή πατάτα

Η λευκή πατάτα περιέχει λίγες περισσότερες πρωτεΐνες από την γλυκοπατάτα, με λίγες περισσότερες θερμίδες ωστόσο, στην ίδια ποσότητα τροφής.
Συμπερασματικά, πρόκειται για δυο ωφελιμότατα τρόφιμα που βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, δηλαδή πρέπει να καταναλώνονται σε τακτική βάση. Η γλυκοπατάτα όμως, ίσως να κερδίζει τη λευκή πατάτα, στα σημεία και κυρίως στη θρεπτικότητα, όποτε μην διστάσετε να την (τις) εντάξετε στο διαιτολόγιο σας, ακόμα κι αν θέλετε να χάσετε βάρος.

Αυτό το ήξερες;Η πατάτα καλό θα είναι να αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό και στεγνό μέρος. Ποτέ στο φως, το ψυγείο ή μαζί με κρεμμύδια.Καλό θα ήταν να μην βγάζουμε τη φλούδα από την πατάτα. Η φλούδα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Θα πρέπει ωστόσο να πλένεται και να καθαρίζεται πολύ καλά.

Εδώ σας διάλεξα μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές με πατάτα και γλυκοπατάτα, για να μπείτε στην κουζίνα σας και να δημιουργήσετε μοναδικά φαγητά με αυτά τα λατρεμένα λαχανικά!

Πεντανόστιμες συνταγές με λευκή πατάτα

Μοναδικά νόστιμες, τραγανές, ψητές πατάτες για να συνοδεύσουν γευστικά τα κρεατικά σας και όχι μόνοΤραγανά πατατάκια φούρνου: Δείτε τη συνταγή Τούρτα πατάτας ογκρατέν, με λουκάνικα ψητά και λαχανικά. Τέλεια συνταγή για τα τραπέζια σας. Θα κλέψει τις εντυπώσεις!Τούρτα πατάτας ογκρατέν: Δείτε τη συνταγήΣουβλάκια πατάτας; Ναι, γιατί είναι νόστιμο, υγιεινό, οικονομικό και πάρα πολύ εύκολο. Ρίξτε τα στη σχάρα και απολαύστε ταΣουβλάκια πατάτας με σάλτσα μουστάρδας: Δείτε τη συνταγήΠατάτες φούρνου με μπυρα. Ό,τι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει σε λεμονάτες πατάτες φούρνου. Τραγανές σαν τηγανητές και μέσα μελωμένες, μαλακές και παντανόστιμες. Φτιάξτε τες όλοι!Πατάτες φούρνου με μπύρα: Δείτε τη συνταγήΕύκολα και γρήγορα τραγανά σπιτικά πατατάκια σαν του εμπορίου. Ξεμυαλίζουν σε κάθε μπουκιά. Τα σπιτικά τραγανά τσιπς πατάτας γίνονται και στο φούρνο κατευθείαν, χωρίς τηγάνισμα!Σπιτικά πατατάκια (τσιπς πατάτας): Δείτε τη συνταγή Πατάτες με δενδρολίβανο και άλλα μυρωδικά, ζουμερές μέσα, τραγανές απ’ έξω μοσχομυριστές, όσο δεν πάειΠατατάκια ολόκληρα σαν τηγανητά: Δείτε τη συνταγή Πλούσια γεύση με κρεμώδη υφή, η τέλεια γαρνιτούρα για τα τραπέζια σας!Πουρές πατάτας ογκρατέν στο φούρνο: Δείτε τη συνταγή

Λαχταριστές συνταγές με γλυκοπατάταΗ γλυκοπατάτα ψητή, είναι ένα υγιεινό γλυκό σνακ για όλες τις ώρες. Ιδανικό για παιδιά ή vegan διατροφή!Γλυκοπατάτα ψητή: Δείτε τη συνταγή Οι γλυκοπατάτες στο φούρνο είναι μια εύκολη υγιεινή και πολύ θρεπτική συνταγή. Συνοδεύει τέλεια τα κρεατικά αλλά και σκέτες είναι ένα vegan πεντανόστιμο πλήρες γεύμαΓλυκοπατάτες στο φούρνο: Δείτε τη συνταγήΑγαπάς τη σάλτσα κάρυ με λαχανικά, γλυκοπατάτα και πλούσιο άρωμα καρύδας; Αυτή την εύκολη συνταγή να τη φτιάξεις οπωσδήποτε και να την απολαύσεις!Κάρυ λαχανικών με γλυκοπατάτα: Δείτε τη συνταγήΠουρές γλυκοπατάτας, αφράτος και βουτυράτος με γεύση μοναδική! Ιδανικός για γιορτινό τραπέζι, στολίδι στον μπουφέ σας!Πουρές γλυκοπατάτας: Δείτε τη συνταγήΈνα υγιεινό, πεντανόστιμο και πολύ εύκολο σνακ! Και οικονομικό αφού θα πετούσες τις φλούδες! Με αυτή την συνταγή θα φτιάχνεις πατατάκια από γλυκοπατάτες και πατάτες με όλες τις φλούδες που περισσεύουν. Κρατς και απόλαυση!Τσιπς γλυκοπατάτας: Δείτε τη συνταγή

Το άρθρο επιμελήθηκε ο Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πτυχιούχος και Διδάκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου.

The post Πατάτα VS γλυκοπατάτα appeared first on Argiro.gr.