Πορτοκαλοπιτα- portokalopita

16:03 20/8/2021 - Πηγή: Argiro

Πορτοκαλοπιτα – portokalopita

Portokalopita, ή καλύτερα πορτοκαλοπιτα της Αργυρως αφρατη κι ευκολη της γιαγιας με φύλλα ή αλλιώς πατσαβουροπιτα ή η πορτοκαλοπιτα ευκολη και γρηγορη χωρις φυλλο είναι αρωματικό γλυκό ταψιού που γίνεται και με

αλευρι που φουσκωνει μονο του.

Όποια πορτοκαλοπιτα κι αν επιλέξετε να φτιάξετε το σίγουρο είναι ότι ήδη από την ώρα που ψήνεται θα λιγώσει η μυρωδιά του πορτοκαλιού.Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι η πορτοκαλοπιτα ταξίδεψε μέσω των Ελλήνων μεταναστών σε όλο τον κόσμο. Έτσι ολοι γνωρίζουν πλέον την portolalopita σε κάθε γωνία της γης. Η portokalopita φιγουράρει σε όλα τα μενού διάσημων ελληνικών εστιατοριων από την Νέα Υόρκη μέχρι το Σίδνεϊ.Η πορτοκαλοπιτα – portokalopita είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό ταψιού με φύλλα κρουστας ή χωρις φύλλο η πορτοκαλοπιτα είναι ζουμερή και σερβίρεται κυριως δροσερή με μια μπλα παγωτό καϊμάκι ή παγωτό γιαούρτι.Εγω το βλέπω και στο εστιατόριο μου η portokalopita κάνει θραύση στους ξένους επισκέπτες μας.Όλο το μυστικό στην πορτοκαλοπιτα είναι να είναι σωστα σιροπιασμένη, να μην στάζει σιρόπιΚαι ενώ όταν δεις στο ταψι τις δυο πορτοκαλοπιτες, τη πορτοκαλοπιτα με φύλλα κρούστας και την πορτοκαλοπιτα με σιμιγδάλι σου μοιάζουν όμοιες όταν δοκιμάσεις βλέπεις διαφορές κυρίως στη υφή. Γιατί στα αρώματα και η πορτοκαλοπιτα ευκολη και γρηγορη χωρις φυλλο η πορτοκαλοπιτα κέικ και η πορτοκαλοπιτα με φύλλο σε τρελαίνουν με τη γεύση τους και με το αρωμα τους.Η μεν πορτοκαλοπιτα χωρις φύλλο ή πορτοκαλοπιτα με σιμιγδάλι μοιαζει με πορτοκαλοπιτα κέικ αλλά δεν εχει την υφή του κέικ. Θυμίζει περισσότερο αφράτο ραβανί σπυρωτό. Κάθε κόκκος σιμιγδαλιού ξεχωρίζει κι εχει ρουφήξει το απαραίτητο σιρόπι. Έτσι όλα τα αρώματα του πορτοκαλιού και την επίγευση της κανέλας να σκάνε στον ουρανίσκο.Η μεγάλη επιτυχία της πορτοκαλοπιτας βρίσκεται στο σωστό σιροπιασμένη της. Δεν πρέπει να κόβεις κομμάτι και να λιμνάζει το σιρόπι. Πρέπει να έχει ποτίσει μέχρι μέσα η πορτοκαλοπιτα. Και να εχει κρυώσει καλά όταν την κόψεις ώστε κάθε μπουκιά να είναι ζουμερή όταν την δαγκώνεις χωρις όμως να βλέπεις σιρόπι στο ταψι η στο πιάτο σου.Είναι πραγματικά ένα από τα ωραιότερα γλυκά είτε φτιάξεις πορτοκαλοπιτα χωρις φυλλο είτε φτιάξεις πορτοκαλοπιτα με φύλλα κρούστας.Βέβαια η κλασική πορτοκαλοπιτα της γιαγιας με σιμιγδάλι ενέπνευσε την δημιουργία της πορτοκαλοπιτας με φύλλα κρούστας σε συνδυασμό με την πατσαβουροπιτα και την παραδοσιακή Σουλτάνα Θηβας .Μπλεκοντας αυτες τις 3 συνταγές γεννήθηκε η πορτοκαλοπιτα με φυλλο κρουστας και γιαουρτι.Αυτο το απλό γλυκό που γίνεται πανεύκολα χωρις μιξερ εχει τρελάνει πολύ κόσμο. Θυμάμαι σε κάποιο μενού που έκανα στην Αμερική στο Κογκρέσο το 2013 η portokalopita με φυλλο κρούστας και γιαουρτι τους μάγεψε ολους.Ακόμη και η εμφάνιση της σχεδόν πορτοκάλι στο χρώμα ρόδινη και γυαλιστερή από το σιρόπι ήταν που τους τράβηξε περισσότεροΕιναι ένα γλυκό με την σωστή ισορροπία ελαφρύ δροσερό με τα αρώματα του πορτοκαλιού να κυριαρχούν και υφή μαστιχωτή που την λατρεύουν όλοι. Ταυτόχρονα είναι τόσο ζουμερή όσο πρέπει που ακόμα και όσοι κάνουν διατροφη ,κάνουν μια παρασπονδία για ένα κομμάτι ζουμερή και λαχταριστή portokalopita.Η αφρατη κ ευκολη πορτοκαλοπιτα, ιδανικά σερβιρισμένη κρύα με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι η παγωτό γιαούρτι είναι τόσο ελαφρύ επιδόρπιο που δεν μπορείς να αντισταθείς ποτέ.ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟΠορτοκαλόπιταΓια να φτιάξεις την καλυτερη πορτοκαλοπιτα της γιαγιας πρέπει πρώτα να κόψεις το φύλλο κρούστας και να το αφήσεις για λίγο απλωτά στον πάγκο εργασίας να ξεραθεί.Όταν στεγνώσουν καλά τα φύλλα κρούστας θα ρουφήξουν όλη την υγρασία από την κρέμα της πορτοκαλοπιτας και έτσι η πορτοκαλοπιτα σου θα γίνει αφράτη ζουμερή και αρωματική.Τα καλά στεγνωμένα φύλλα και το σωστό ψήσιμο κάνουν την καλυτερη πορτοκαλοπιτα.Μετά φτιάχνουμε την κρέμα της πορτοκαλοπιτας με γιαούρτι αυγά λαδι και πορτοκάλι ή αν πρόκειται για νηστισιμη πορτοκαλοπιτα με φύλλα κρουστας αναμειγνύουμε απλά τα υλικά μέχρι να στεγνωσει το φύλλο.Η πορτοκαλοπιτα γίνεται χωρις μίξερ. Με ένα σύρμα ανακατεύεις τα υλικά να γίνουν παχιά κρέμα.Όλη την διαφορά την κάνει η γεύση και το άρωμα του πορτοκαλιού. Η πλούσια κρέμα της πορτοκαλοπιτας με γιαούρτι, αυγα, λαδι, πορτοκάλι πραγματικά είναι λαχταριστή και μυρωδάτη και αγκαλιάζει ποτίζει τα φύλλα. Όλα αυτά στο τέλος γίνονται μια μάζα. Όταν δηλαδή βαλεις μέσα στην κρέμα πορτοκαλοπιτας τα ξερά φύλλα κρουστας αυτά ρουφούν όλα τα υλικά και μαλακώνουν. Γίνονται σαν το μείγμα του κρικ. Αποβάλουν την γλουτένη τα φύλλα και μαλακώνουν με αποτέλεσμα όταν το μείγμα μπει στο ταψι να μοιαζει με το μείγμα για πορτοκαλοπιτα του κεικ.Το μεγάλο μυστικό στην πορτοκαλοπιτα είναι να βάζεις λίγα λίγα τα φύλλα κρουστας μέσα στην κρέμα και με ένα πιρούνι να πιέζεις ώστε να βραχούν. Δεν πρέπει να τα βαλεις όλα μαζί. Τότε, θα κολλήσουν σαν μπάλα γιατί δεν θα ψηθεί σωστα η πορτοκαλοπιτα και το κυριότερο δεν θα ρουφήξει σωστα το σιρόπι.Βέβαια μπορείς να κανείς και πορτοκαλοπιτα σαν κεικ με φύλλο. Χωρις σιρόπι δηλαδήΗ γνωστή πατσαβουροπιτα με πορτοκάλι μετατρέπεται σε πορτοκαλοπιτα κεικ.Πορτοκαλοπιτα της ΑργυρωςΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ️Πορτοκαλοπιτα χωρίς φύλλοΗ πορτοκαλοπιτα ευκολη και γρηγορη χωρις φυλλο  γίνεται με αλεύρι, σιμιγδάλι, χυμό και ξυσμα πορτοκαλιού. Η παρασκευή της είναι σαν να κάνουμε μια γλυκιά πίτα η κέικ.Η πορτοκαλοπιτα με σιμιγδάλι χρειάζεται σιρόπι για να ρουφήξει το σιμιγδάλι.Βάζουμε δυο ειδών σιμιγδάλι ψιλό και χοντρό για να γίνει αφράτη και να σιροπιαστεί σωστα.Η πορτοκαλοπιτα γίνεται με αλευρι που φουσκωνει μονο του ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν επιλέξετε την πορτοκαλοπιτα με αλευρι που φουσκωνει μονο του τότε να παραλείψετε το μπέικιν.Το στοιχείο που πρέπει να κυριαρχεί είναι αυτο του πορτοκαλιού. Γι αυτο μπόλικο ξυσμα απο πορτοκάλια ακερωτα, χυμός αλλά και σάρκα πορτοκαλιού κάνουν την πορτοκαλοπιτα αξεπέραστη.Εμένα μου αρέσει να χρησιμοποιώ στην πορτοκαλοπιτα λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι.  Δίνει αυτο το κάτι άλλο τόσο στην γεύση όσο και στην υφή. Αυτή η πορτοκαλοπιτα φτιάχνεται οπως θα φτιάχναμε ένα οποιοδήποτε κέικ.Δηλ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη να αφράτε τον και προσθετουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά γιαούρτι λαδι πορτοκάλι αλεύρι σιμιγδάλι κλπ.Αν δεν έχετε μίξερ απλά χτυπήστε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Συνεχίστε μέχρι να κρεμώσουν και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά θα μοιάζει με πορτοκαλοπιτα κέικ το μείγμα. Το βάζουμε σε ταψι και το ψηνουμε λίγο παραπάνω από την πορτοκαλοπιτα με φύλλα κρουστας. Άλλωστε σε κάθε συνταγή σας έχω ακριβώς την δοσολογία εκτέλεση και χρόνους ψησίματος για κάθε πορτοκαλοπιτα ξεχωριστά.Η πορτοκαλοπιτα χωρις φυλλο θέλει καλο ψήσιμο και σε σχέση με την πορτοκαλοπιτα με φύλλα θέλει σχεδόν διπλό χρόνο στο φούρνοΜετά οπως είναι καυτή την σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.Πάντα αφήνουμε την πορτοκαλοπιτα να κρυώσει τελειως αφού σιροπιάσουμε. Τότε μόνο κόβουμε σε κοματια. Να προλάβει να ρουφήξει σωστα το σιμιγδάλι και να σταθεροποιηθεί το σιρόπι.ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣΠορτοκαλοπιτα νηστισιμη με φυλλο κρουσταςΕύκολη πορτοκαλοπιτα νηστισιμη με φυλλο κρουστας χωρις αυγά και χωρις γιαούρτι. Το μόνο που εχεις να κανείς είναι να κόβεις τα φύλλα κρουστας να ξεραθούν.Μετά βάζεις όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και βουτάς μέσα τα ξερά κομμάτια φύλλου.Πρέπει να βραχούν καλά τα φύλλα για την πορτοκαλοπιτα της γιαγιας.Την απλώνεις σε λαδωμένο ταψι και ψήνεις μέχρι να ροδίσει καλά και να στεγνωσει.Να θυμάστε οποία πορτοκαλοπιτα κι αν φτιάξετε δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Γύρω στα 3 εκατοστά είναι μια χαρά γιατί θα φουσκώσει κιόλας.Η λεπτή δροσερη πορτοκαλοπιτα, αφρατη κι ευκολη με το πορτοκαλενιο σιρόπι της και τα αρώματα της είναι κορυφαίο γλυκό, όποια συνταγή για πορτοκαλοπιτα κι αν επιλέξεις να φτιάξεις.

Πορτοκαλοπιτα με φυλλο κρουστας

Το άρθρο Πορτοκαλοπιτα- portokalopita εμφανίστηκε πρώτα στο Argiro.gr.