Lasagna μπολονέζ

14:41 29/9/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

5 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο

1 καρότο τριμμένο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 λωρίδα σέλινο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

100 γρ. ιταλική παντσέτα (ή μπέικον*)

1000 γρ. μοσχάρισιο κιμά

1 κουταλάκι θυμάρι

1 φλ. (250 ml) λευκό κρασί

400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες «Μιτσίδη»

200 γρ ντομάτα passata «Μιτσίδη»

70 γρ πάστα ντομάτας

1 φλ. (250 ml) γάλα

1 φλ. (250 ml) ζωμό κοτόπουλου

Αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

80 γρ. βούτυρο ανάλατο

80

γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 λίτρο γάλα πλήρες

½ κουταλάκι μουστάρδα σκόνη

Αλάτι

Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για να συναρμολογήσετε:

13 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένηΈνα βαθύ, ορθογώνιο ταψί 23 Χ 33 εκατοστά περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Απλώνετε στον πάτο του ταψιού 1 φλιτζάνι περίπου σος μπολονέζ. Σκορπάτε πάνω από τη σος 2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη. Καλύπτετε με μια στρώση λαζάνια. Απλώνετε από πάνω ½ φλιτζάνι σος μπεσαμέλ (η στρώση θα είναι λεπτή). Μετά, βάζετε ένα φλιτζάνι μπολονέζ και σκορπάτε 2 κουταλιές παρμεζάνα. Συνεχίζετε ακολουθώντας την ίδια σειρά (λαζάνια-μπεσαμέλ-μπολονέζ-παρμεζάνα) για τρεις φορές ακόμα. Πάνω από την τελευταία στρώση μπολονέζ και παρμεζάνας βάζετε ακόμα μια στρώση λαζάνια και τελειώνετε με 1 φλιτζάνι μπεσαμέλ. Σκορπάτε πάνω στην μπεσαμέλ 3 κουταλιές παρμεζάνα.

Ψήνετε τα λαζάνια για 45 λεπτά. Τα αφήνετε να σταθούν για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε.

Σημείωση1: Μπορείτε να συναρμολογήσετε τα λαζάνια 4 ώρες πριν τα ψήσετε. Τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση 2: Όταν συναρμολογείτε τα λαζάνια μη βάζετε πολλά υλικά στα ενδιάμεσα γιατί θα γίνουν χοντρά. Οι Ιταλοί λένε ότι τα καλύτερα λαζάνια γίνονται όταν έχετε τουλάχιστον 6 λεπτές στρώσεις.