Ταλιατέλες λαχανικών με σάλτσα μπολονέζ

05:56 17/9/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. ταλιατέλες λαχανικών

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά Αngus

1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μέτριο καρότο τριμμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3/4 φλ. κόκκινο κρασί

450 γρ. πασάτα ντομάτας

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

1 κ.γ. ξερό βασιλικό

1 κ.γ. ζάχαρη

1 ζωμό λαχανικών

1/4 φλ. γάλα

Τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα

1/2 φλ. νερό

Θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα ζεστό

τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνετε την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε και προσθέτετε το κρασί. Βράζετε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτετε την πασάτα, τον βασιλικό, τη ζάχαρη, τον ζωμό, νερό και χαμηλώνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζετε κρατώντας το σκεπασμένο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τέλος, ρίχνετε το γάλα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για άλλα 2 λεπτά.

Στο μεταξύ, σε αλατισμένο βραστό νερό ψήνετε τα ζυμαρικά al dente.

Ρίχνετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν.

Βάζετε σε πιατέλα, πασπαλίζετε με παρμεζάνα και σερβίρετε.