Spring Rolls με crab sticks

07:22 29/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

4 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 10’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• 10 φύλλα spring roll
• 2 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι και αραιωμένοι με λίγο νερό
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση λαχανικών
• 1/4 φλιτζ. ηλιέλαιο
• 1 κουταλιά σησαμέλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι τζίντζερ, τριμμένο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένο
• 3 καρότα τριμμένα
• 1 φλιτζ. ρίζες φασολιού (bean sprouts)
• ½ φλιτζ. αρακά βρασμένο
•

1 φλιτζ. λάχανο, τριμμένο
• 2 φλιτζ. crab sticks κομμένα σε σπιρτόξυλα
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγια

ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για την γέμιση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ηλιέλαιο. Αφού ζεσταθεί καλά, ξεκινάτε να σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ.Μετά από μισό λεπτό ρίχνετε μέσα το φρέσκο κρεμμύδι, το καρότο, τις ρίζες και τον αρακά.Μόλις ελαττωθεί ο όγκος των λαχανικών προσθέτετε το λάχανο και τα crab sticks. Ανακατεύετε καλά, κλείνετε το τηγάνι και περιμένετε για 2’, για να μαλακώσουν τα λαχανικά.Τελειώνετε με τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο.Απλώνετε πάνω σε ένα ταψί για να πέσει η θερμοκρασία των λαχανικών και να σταματήσει το ψήσιμο.
Τύλιγμα:Τοποθετείτε ένα φύλλο σε μια επιφάνεια εργασίας με τη γωνία να βλέπει προς τα εσάς.Bάζετε μια κουταλιά γεμάτη γέμιση στο κέντρο κοντά στην γωνιά που βρίσκετε μπροστά σε εσάς.Ανασηκώστε τη γωνία που είναι κοντά σας και τη φέρνετε πάνω από τη γέμιση ώστε να συναντήσει το φύλλο από την άλλη πλευρά.Σπρώχνετε ελαφρά προς τα εσάς ώστε να σφίξει καλά η γέμιση μέσα στο φύλλο. Πατάτε τις άκρες διαδοχικά στο σημείο που τελειώνει η γέμιση και φέρνετε τη δεξιά άκρη προς τα αριστερά και την αριστερή προς τα δεξιά, ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα ενός ανοιχτού φακέλου.Αλείφετε τις άκρες με λίγο αυγό και τυλίγετε σφιχτά, προσέχοντας να κολλήσουν οι άκρες καλά. Ακολουθάτε την ίδια διαδικασία μέχρι να φτιάξετε όλα τα σπρινγκ ρόλς.Τηγανίζετε σε μπόλικο ζεστό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα σπριγκ ρόλς. Στραγγίζετε καλά και απλώνετε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.