Vegan κέικ µε καρύδια και γλάσo σοκολάτας

12:54 18/12/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι

• 150 γρ. καρύδια

• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού κανέλα

• 1/4 κουταλάκι τσαγιού γαρίφαλο αλεσµένο

• 10 γρ. baking powder

• 5 γρ. σόδα

• 180 γρ. ζάχαρη

• 100 γρ. λάδι

• 120 γρ. νερό

• 40 γρ. brandy

• 40 γρ. χυµό λεµονιού

Για το γλάσο σοκολάτας:

• 30 γρ. κακάο

• 30 γρ. ζάχαρη

• 70 γρ. νερό

• 20 γρ. φυτικό βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοπανίζουµε τα καρύδια λεπτά και τα ανακατεύουµε

µε το αλεύρι, τα κανελογαρύφαλλα, το baking powder, τη σόδα και τη ζάχαρη.

Χτυπούµε το λάδι µε το νερό, το brandy και τον χυµό λεµονιού. Προσθέτουµε στο µείγµα των στεγνών υλικών κι ανακατεύουµε καλά.

Αδειάζουµε σε φόρµα για κέικ (διαµέτρου 22εκ), τον πάτο της οποίας έχουµε καλύψει µε λαδόκολλα και έχουµε βουτυρώσει τα πλαϊνά.

Ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για 50’ περίπου.

Εν τω µεταξύ ετοιµάζουµε το γλάσο σοκολάτας: βάζουµε το κακάο, τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι κι ανακατεύουµε σε µέτρια φωτιά µέχρι να ενωθούν. Προσθέτουµε το βούτυρο και συνεχίζουµε να ανακατεύουµε, µέχρι να λιώσει. Γαρνίρουµε το κέικ, µόλις κρυώσει λίγο.