Τρούφες πραλίνες φουντουκιού

16:37 12/12/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

1 φλ. (125 γρ.) ξεφλουδισμένα καβουρδισμένα (ψημένα) φουντούκια

½ φλ. ζάχαρη άχνη MONAMI

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Bakandys ψιλοκομμένη

1 κουταλάκι σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο), προαιρετικά

1/4 φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Αλέθετε στο πολυμίξερ τα 75 γρ. (2/3 φλ) φουντούκια μέχρι να τα ψιλοκόψετε. Προσθέτετε 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη και το λάδι

(αν θα βάλετε) και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν πηκτός πουρές. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και την προσθέτετε στο μείγμα στο πολυμίξερ. Το χτυπάτε μέχρι να γίνει λείο και το αδειάζετε σε ένα μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες, ή μέχρι να πήξει καλά.

Παίρνετε ένα γεμάτο κουταλάκι από το μείγμα, πιέζετε ένα φουντούκι στο κέντρο του και ύστερα το πλάθετε σε μπαλίτσα περιτυλίγοντάς το μέσα. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο να φτιάχνετε τις μπαλίτσες/τρούφες Τις βάζετε πάνω σε δισκάκι ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα και τις επιστρέφετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστείτε για να τις καλύψετε με σοκολάτα.

Ψιλοκόβετε 100 γρ. από τη σοκολάτα κουβερτούρα και την λιώνετε σε μπεν-μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ που θα βάλετε πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Όταν λιώσει η σοκολάτα, αποσύρετε το μπολ από το μπεν-μαρί, ψιλοκόβετε και τα υπόλοιπα 50 γρ. κουβερτούρας κα τα ανακατεύετε με την λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να λιώσει. Για να ευκολύνετε την διαδικασία επιστρέφετε το μπολ πάνω από το κατσαρόλι (δεν χρειάζεται να είναι πάνω στην φωτιά, το ζεστό νερό θα αχνίζει ακόμη) και ανακατεύετε την κουβερτούρα μέχρι να λιώσει όλο. Αποσύρετε το μπολ από το κατσαρόλι.

Για να επικαλύψετε τις τρούφες με σοκολάτα, τις παίρνετε μία-μία, τις βάζετε πάνω σε πιρούνι και τις βουτάτε στη λιωμένη κουβερτούρα. Τις βγάζετε αφήνοντας την περισσή κουβερτούρα να πέσει στο μπολ και τις βάζετε σε δισκάκι ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Περιμένετε να πήξει η κουβερτούρα σε θερμοκρασία δωματίου και τις μεταφέρετε σε κουτί που κλείνει στεγανά, βάζοντάς τις σε φορμάκια, ή σε στρώσεις με λαδόκολλα ανάμεσά τους. Διατηρούνται για 2 βδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.