Γεμιστές πολύχρωμες πιπεριές

12:47 27/1/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα Ένα πιάτο γεμάτο χρώματα κι αρώματα. Η γλυκάδα της πιπεριάς σε συνδυασμό με τον αρωματικό κιμά μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά… εθιστική! Την ίδια γέμιση μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σε κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή ντομάτες.

Υλικά
6-8 πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες)
½ κιλό κιμάς αρνίσιος
4 +2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλ. ρύζι γλασέ
½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια)
½ φλ. μαϊντανό
2

κουταλιές δυόσμο φρέσκο ή και ξηρό
4 κουταλιές σταφιδάκια
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
½ κουταλάκι κανέλα
2 λεμόνια, ο χυμός
αλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΖεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ακολούθως, προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε. Όταν ασπρίσει βάζετε το κρασί, τη ντομάτα, το σκόρδο, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, την κανέλα, το μαϊντανό, το δυόσμο και αλατοπιπερώνετε.

Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 5 λεπτά περίπου, το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το ρύζι.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ξεπλένετε τις πιπεριές και κόβετε ένα οριζόντιο κομμάτι (που θα λειτουργήσει και ως καπάκι) και αφαιρείτε με ένα κοφτερό μαχαιράκι τους σπόρους.

Γεμίζετε τις πιπεριές με το μίγμα του κιμά (μην τις γεμίζετε τελείως γιατί θα χυθεί η γέμιση) και σκεπάστε τις με το καπάκι τους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος.

Ρίχνετε από πάνω τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και νερό που να τις καλύψει μέχρι τη μέση. Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.