Καρπασίτικα κουλούρια με αναρή

11:13 22/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Υλικά

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο

1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι

2 ξύλα κανέλα

6 γαρύφαλλα

1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι

1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα

1 κουταλάκι τσαγιού γλυκάνισο

50 γρ. βούτυρο

11 γρ ξηρή μαγιά

350 γρ. γάλα

300 γρ αναρή φρέσκια και ανάλατη

100 γρ. ζάχαρη

100 γρ. σησάμι

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το σησάμι με το νερό και το λεμόνι για 3’ και σουρώνουμε.

Αλέθουμε τα μπαχαρικά με λίγη ζάχαρη.

Λιώνουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι, το αλάτι

και τα μπαχαρικά.

Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και λιώνουμε μέσα την αναρή. Διαλύουμε τη μαγιά σε 100 γρ. χλιαρό νερό και λίγη ζάχαρη κι όταν αφρίσει την προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος/αναρής. Ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε για 10′ με μίξερ.

Πλάθουμε σε χοντρά κορδόνια, τυλίγουμε στο σησάμι και βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με πετσέτα κι αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45′ περίπου.