Κεφτεδάκια με άσπρη σάλτσα βελουτέ

11:18 15/2/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 40’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

1 κιλό κιμά κοτόπουλο1 κουταλάκι εστραγκόν2 πρέζες δυόσμο2 πρέζες κανέλα αλεσμένη1/3 κουταλάκι πάπρικα γλυκιάΑλάτι πιπέριΑλεύρι για το πανάρισμα

Για τη σάλτσα

2 κουταλιές αλεύρι2 κουταλιές βούτυρο5-6 μανιτάρια κομμένα στα 63 φλιτζ. ζωμό (από τα κεφτεδάκια)1 κύβο ζωμό κότας½ φλιτζ. φυτική κρέμαΑλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το αλεύρι.Ζυμώνετε καλά μέχρι αναμιχθούν

όλα τα υλικά.Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και τα περνάτε από το αλεύρι.Σε κατσαρόλα βάζετε τα 2 λίτρα νερό και τον κύβο ζωμό να ζεσταθούν.Μόλις βγουν οι πρώτοι υδρατμοί βάζετε τα κεφτεδάκια μέσα. Ψήνετε σε μέτρια εστία. Αφού τα κεφτεδάκια βγουν προς τα πάνω ψήνετε για ακόμα 10’, μετά βγάζετε από τον ζωμό. Το ζωμό τον αφήνετε στην άκρη για την σάλτσα.Παράλληλα σε μια κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς και από τις 2 πλευρές.Ακολούθως πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε και προσθέτετε μέσα 3 φλιτζάνια από το ζωμό που ψήθηκαν τα κεφτεδάκια.Ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.Τέλος προσθέτετε μέσα την κρέμα και τα κεφτεδάκια.Ανακατεύετε, διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.