Κέικ «γεωγραφία» φράουλας

18:38 26/11/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ 

120 γρ. (½ φλ.) ανάλατο βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου + επιπλέον για άλειµµα

200 γρ. φράουλες (2 φλ. περίπου), καθαρισµένες και τεµαχισµένες

1 ¼ φλ. ζάχαρη + 1 γεµάτη κουταλιά επιπλέον

1 ½ φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

½ κοφτό κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ

2 µεγάλα αβγά σε θερµοκρασία δωµατίου

½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας

½ φλ. γιαούρτι ολόπαχο (όχι στραγγιστό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε ελαφρά µια µακρόστενη φόρµα για κέικ

(µήκους 23 εκ. περίπου) και ντύνετε το εσωτερικό της µε αντικολλητική λαδόκολλα. Τη βουτυρώνετε και αυτή (αν η φόρµα σας είναι από σιλικόνη δεν χρειάζεται να τη ντύσετε µε λαδόκολλα). Αναµιγνύετε σε ένα µέτριο µπολ το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Βάζετε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ τις φράουλες µε τη 1 κουταλιά επιπλέον ζάχαρη και τις χτυπάτε µε διακεκοµµένες κινήσεις του µοτέρ να γίνουν πουρές (µην τις αφήσετε να υγροποιηθούν). Χτυπάτε µε το µίξερ σε ένα µεγάλο µπολ το βούτυρο µε τη ζάχαρη µέχρι να γίνει σαν κρέµα για 5 περίπου λεπτά. Ύστερα, χτυπάτε µέσα τµηµατικά ένα- ένα τα αβγά και τη βανίλια. Χαµηλώνετε την ταχύτητα του µίξερ και χτυπάτε µέσα εναλλάξ, σε τρεις δόσεις, το γιαούρτι µε το αλεύρι.

Αδειάζετε το ½ από το µίγµα στη φόρµα και ρίχνετε πάνω τις µισές αλεσµένες φράουλες. Επαναλαµβάνετε το ίδιο µε το µισό µίγµα και τις υπόλοιπες φράουλες και τελειώνετε απλώνοντας απάνω το υπόλοιπο µίγµα. Με ένα µαχαίρι ή ένα σουβλάκι ανακατεύετε λίγο τα µίγµα του κέικ µε τις φράουλες. Ψήνετε το κέικ για 1¼ περίπου ώρα ή µέχρι που µια οδοντογλυφίδα που θα µπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνή. Το αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για ½ ώρα πριν το ξεφορµάρετε. Το κρυώνετε εντελώς πριν το σερβίρετε.