Κόκκινο Mac n Cheese

15:00 29/9/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

YΛΙΚΑ

500 γρ. μακαρόνια «elbow» «Μιτσίδη»

1 κύβο ζωμό λαχανικών «Μιτσίδη»

500 γρ. ντοματίνια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, κόκκινο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

70 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδη»

60 γρ. βούτυρο, ανάλατο

¼ κ.γ. νιφάδες τσίλι

½ κ.γ. πάπρικα

¼ κ.γ. πιπέρι, μαύρο

80 γρ. αλεύρι, φαρίνα

1000 ml γάλα, πλήρες

400 γρ. τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο

Για την κρούστα:

70 γρ. αλεσμένο

ψωμί

50 γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μοιράζετε τα ντοματίνια και τα βάζετε σε ταψί φούρνου. Ραντίζετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στους 180°C στον αέρα, για 40 λεπτά.

Βράζετε τα μακαρόνια για 7 λεπτά, σε άφθονο αλατισμένο νερό με 1 κύβο ζωμό λαχανικών. Κρατάτε 200 ml από το νερό που τα βράσατε και τα στραγγίζετε. Τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ ή την κατσαρόλα που τα βράσατε.

Σε άλλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα σκόρδα και σοτάρετε ακόμα 1 λεπτό. Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και το βούτυρο μαζί με τις νιφάδες τσίλι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι Ανακατεύετε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.

Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το νερό από τα μακαρόνια, που κρατήσατε. Αναμειγνύετε καλά με ένα σύρμα, ώστε να διαλυθούν οι όποιοι σβόλοι. Προσθέτετε σταδιακά το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι το μίγμα να αρχίσει να κοχλάζει.

Βάζετε την «κόκκινη» μπεσαμέλ στο μπολ με τα μακαρόνια που βράσατε. Προσθέτετε τα ψημένα ντοματίνια και το τριμμένο τυρί τσένταρ. Ανακατεύετε καλά και μεταφέρετε σε πυρίμαχο σκεύος 20 Χ 30 εκ. περίπου.

Αναμειγνύετε όλα τα υλικά για την κρούστα σε ένα μπολ. Πασπαλίζετε το φαγητό και το μεταφέρετε στον φούρνο στους 180° C στον αέρα για 30 λεπτά.