Μίνι ψητή Αλάσκα

08:01 16/6/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Ένα ρετρό υπέροχο επιδόρπιο που εκσυγχρονίστηκε γίνεται σχετικά πιο εύκολα σε ατομική μορφή. Το μυστικό είναι να ετοιμάσετε τη μαρέγκα λίγο πριν σερβίρετε.  

Χρόνος: ½ ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο

Υλικά (για 4 άτομα):

1 απλό έτοιμο μακρόστενο κέικ βανίλιας ή σοκολάτας (σπιτικό, ή από φούρνο),

4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα

4 μπάλες παγωτό

φράουλα

4 ασπράδια αβγών

1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε το παγωτό: Με το ειδικό κουτάλι βγάζετε 4 ωραίες μπάλες παγωτού, ισιώνετε την πλευρά που θα είναι η βάση τους (να γίνουν ημισφαίρια) και τις βάζετε σε χάρτινα φορμάκια για μικρά κέικ. Τα κρατάτε στην κατάψυξη για μίνιμουμ 15 λεπτά, για να σφίξουν καλά.

Αν χρησιμοποιήσετε μακρόστενο κέικ κόβετε 4 όμορφες φέτες (όχι από την άκρα) πάχους 2 εκ. περίπου. Χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή κουπ-πατ διαμέτρου 7-8 εκ. (ανάλογα με το μέγεθος του κέικ) κόβετε 4 κύκλους κέικ. Εναλλακτικά, αν δεν έχετε την ανάλογη κουπ-πατ χρησιμοποιείτε για οδηγό το στόμιο μιας κούπας/φλιτζανιού για καφέ και κόβετε τους κύκλους με ένα μαχαιράκι. Τους βάζετε πάνω στο ταψί του φούρνου, στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα και απλώνετε πάνω στο καθένα 1 κουταλιά μαρμελάδα.

Πριν σερβίρετε, ετοιμάζετε την ελβετική μαρέγκα: Βάζετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μπεν-μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ, πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) και με το σύρμα, ανακατεύετε συνεχώς απαλά το μίγμα, μέχρι να ζεσταθεί και να διαλυθεί η ζάχαρη, για 4 περίπου λεπτά. Ελέγχετε βουτώντας ένα δάκτυλο στο μίγμα και τρίβοντάς το με τα άλλα δάχτυλα: Θα είναι πολύ ζεστό και δεν θα βρείτε κόκκους ζάχαρης.

Αποσύρετε το μπολ από το μπεν-μαρί και χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά, μέχρι να αφρίσουν. Δυναμώνετε σταδιακά τη ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια λεία και γυαλιστερή μαρέγκα που να κρατάει το σχήμα της, για 4-5 λεπτά και το μπολ δεν θα είναι πια ζεστό όταν αγγίζετε τα πλευρά και τη βάση του. Τέλος, χτυπάτε μέσα τη βανίλια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230°C χωρίς αέρα, ή στους 210°C. Βγάζετε τις μπάλες του παγωτού από την κατάψυξη και βάζετε στη μέση από μια πάνω από κάθε στρογγυλή φέτα κέικ με μαρμελάδα. Με ένα κουτάλι, μοιράζετε πάνω από το παγωτό, και το κέικ τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην μείνουν καινά σημεία. Πρέπει να καλυφθούν εντελώς. Ύστερα, με ένα πιρούνι κάνετε σπιράλ σχήματα στην επιφάνειά της. Βάζετε το ταψί στο φούρνο για 3-4 λεπτά, για να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα και σερβίρετε αμέσως τις μίνι ψητές Αλάσκα.