Πιπεράτος σολομός με λεμόνια στη σχάρα

16:24 24/4/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Θρυμματίστε το πιπέρι, ψήστε τα λεμόνια στη σχάρα και αλείψτε τον σολομό σας με Lurpak®. Απολαύστε ελαφριά, βουτυρώδη υφή και απολαυστική γεύση με αυτό το μενού BBQ με σολομό, λεμόνι, πιπέρι και ψητά λεμόνια. Στείλτε μια κλασική συνταγή στα ύψη, εμποτίστε το με το ακαταμάχητο άρωμα καπνού από το BBQ. Περιχύστε βελούδινο, απαλό βούτυρο πάνω από κάθε φιλέτο, αναμείξτε τα φωτεινά χρώματα του λεμονιού με τους κόκκους ροζ

και μαύρου πιπεριού. Σερβίρετε με ψητά λεμόνια, κομμένα στη μέση. Έτσι σερβίρετε μια πλήρη al fresco γαστρονομική εμπειρία.

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΟΛΟΜΟ:
150γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο μαλακωμένο
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, τριμμένο
1 κ.σ. ροζ πιπέρι, ελαφρά θρυμματισμένο
1 κ.σ. μαύρα πιπέρι, ελαφρά θρυμματισμένο
4 φιλέτα σολομού
ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΟΛΟΜΟ:
4 φιλέτα φιλέτα σολομού
2 κ.σ. νιφάδες θαλασσινό αλάτι
50γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
2 λεμόνια, κομμένα στη μέση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα γουδοχέρι ή μύλο, τρίψτε το ροζ και το μαύρο πιπέρι, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε με το μαλακό βούτυρο. Σχηματίστε με αυτό έναν κύβο ή έναν κύλινδρο, τυλίξτε το σε λαδόκολλα και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί, ιδανικά 2 ώρες πριν.

1 ή 2 ώρες πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, αλατίστε γενναιόδωρα το φιλέτο σολομού και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Ξεκινήστε το BBQ και όταν είναι έτοιμο, βγάλτε τον σολομό, σκουπίστε το αλάτι, λιώστε το ακαρύκευτο βούτυρο και αλείψτε το φιλέτο σολομού με το λιωμένο βούτυρο.

Τοποθετήστε τον σολομό στη σχάρα με την πέτσα προς τα πάνω και ταυτόχρονα τα μισά λεμόνια με την επίπεδη σάρκα των φρούτων στραμμένη προς τα κάτω. Ψήστε το σολομό για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε το στην πλευρά του δέρματος και ψήστε για άλλα 4-5 λεπτά από την άλλη πλευρά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Όσο ο σολομός ψήνεται στη σχάρα, μπορείτε να ελέγξετε αν χρειάζεται περισσότερο βούτυρο. Eάν αισθάνεστε ότι στεγνώνει, αλείψτε με μια επιπλέον ομοιόμορφη στρώση λιωμένου βουτύρου. Το επιπλέον βούτυρο του δίνει μια πιο ήπια γεύση και βοηθά στον σχηματισμό τέλειων σημαδιών από την πυρωμένη σχάρα στην επιφάνεια του ψαριού.

Κόψτε το βούτυρο λεμονιού και πιπεριού σε φέτες, αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα και τοποθετήστε τον σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με το αρωματισμένο βούτυρο από πάνω για να λιώσει σιγά σιγά. Σερβίρετε με τα ψητά λεμόνια.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Φροντίστε να κόψετε σε μικρές, ομοιόμορφες φέτες βούτυρο με λεμόνι και πιπέρι, για να τις βάλετε πάνω από τον ψητό σολομό, ώστε να καλύψει ολόκληρο το φιλέτο καθώς λιώνει. Η τέλεια ποσότητα λιωμένου αρωματικού βουτύρου είναι το κλειδί για να φτιάξετε έναν ακαταμάχητο ψητό σολομό με λεμόνι και πιπέρι.