Πλιγούρι με καλαμάρι

15:06 25/2/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Συστατικά
1 ½ φλ. πλιγούρι
400 γρ. καλαμαράκι (μικρό)
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κοφτά κουταλάκια κιτρινόριζα (Turmeric)
αλάτι, πιπέρι.Βήματα

Ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει.

Κλείνουμε με πλαστική μεμβράνη, ούτως ώστε να εγκλωβιστούν στο εσωτερικό του μπολ

όλοι οι υδρατμοί και να μαλακώσει το πλιγούρι. Το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά σκεπασμένο. Κόβουμε το καλαμαράκι σε μικρές ροδέλες και τα πλοκάμια από τη μέση.

Σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το καλαμαράκι και όλα τα λαχανικά.

Τα ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και την κιτρινόριζα. Ανοίγουμε το πλιγούρι και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά μαζί για 2 περίπου λεπτά και σερβίρουμε.