Πολύχρωμες και γεμιστές

09:06 30/5/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Instagram: mychicdish

…αποχαιρετούμε την άνοιξη με ό,τι πιο χαρούμενο και ανάλαφρο στο πιάτο μας! «Πολύχρωμες και γεμιστές» με όλα τα καλά οι πιπεριές μας, αν και ορφανές (χωρίς κρέας δηλαδή), να εμπλουτίζουν το καθημερινό τραπέζι και να μοιράζουν θετική και θρεπτική ενέργεια. Υλικά όλο φρεσκάδα και γεύση συνθέτουν μια χρυσή συνταγή, για όλους όσοι αγαπούν τη φύση και τα παράγωγά της, αλλά και την αυθεντική, παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.

-Μοιράζουμε κάθετα ομοιόμορφες πολύχρωμες πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και κρατάμε το κοτσάνι, σαν το απόλυτο διακοσμητικό στοιχείο.

Τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και λίγη ζάχαρη, (το μυστικό της γιαγιάς για να καραμελώνουν τα λαχανικά στο φούρνο). Τώρα είναι έτοιμες να υποδεχθούν τη γέμιση.

-Τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες σκόρδο τεμαχισμένο σε φετούλες. Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες να μαραθούν και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό, ζωμό λαχανικών σε σκόνη και αλάτι.

-Μόλις ψηθεί το ρύζι προσθέτουμε ½ φλιτζάνι τριμμένο καρότο, ½ φλιτζάνι καλαμπόκι, ½ κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες, μια χούφτα καβουρδισμένα πινόλια, ξηρό δυόσμο και κανέλα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

-Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με τις υπόλοιπες ντομάτες από την κονσέρβα, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να μαραθούν και να καραμελώσουν οι πιπεριές και να μαλακώσουν οι ντομάτες και η γέμιση.

-Ταιριάζουν πολύ με στραγγιστό γιαούρτι και ουζάκι! Περιμένω τις φωτογραφίες με τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας, με μήνυμα στο instagram στο @mychicdish