Πουτίγκα με βασιλόπιτα

18:45 31/12/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Συστατικά
250 γρ. ξερά φρούτα (π.χ. δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες),
100 γρ. κονιάκ,
100 γρ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα στο φούρνο,
στους 160ºC για 10 λεπτά),
100 γρ. καρύδια,
1 κ.γ. κανέλα,
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο,
500 γρ. πολίτικη βασιλόπιτα ή κέικ-βασιλόπιτα, σε μεγάλα κομμάτια-κύβους,
500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά,
500 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες,
φλούδες από 1 λεμόνι (ακέρωτο),
φλούδες από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο),
8 αβγά,
200 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για τη φόρμα,
λίγο βούτυρο αγελάδας,

λιωμένο, για τη φόρμα.Βήματα

Βάζουμε τα ξερά φρούτα να μουσκέψουν μέσα στο κονιάκ για μία νύχτα. Την επομένη τα πολτοποιούμε μαζί με το κονιάκ στο μπλέντερ. Αδειάζουμε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ και καθαρίζουμε το μπλέντερ. Αλέθουμε σε αυτό τα καβουρδισμένα αμύγδαλα (αφού κρυώσουν καλά) και έπειτα τα καρύδια. Τα αδειάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βασιλόπιτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βουτυρώνουμε μια μεγάλη φόρμα πουτίγκας χωρητικότητας 2,5 λίτρων (ή άλλη μεταλλική και βαθιά φόρμα), την πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και τα ζεσταίνουμε μέχρι να χλιαρύνουν (όχι να βράσουν). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με τη ζάχαρη με έναν αβγοδάρτη και αδειάζουμε μέσα σε αυτά σιγά-σιγά το μείγμα του γάλακτος, ανακατεύοντας. Αφαιρούμε τις φλούδες και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με το καπάκι της (αν δεν διαθέτει, χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο φροντίζοντας να τη σφραγίσουμε πολύ καλά) και τη βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί στο οποίο έχουμε ρίξει νερό μέχρι τη μέση. Αυτό είναι ένα μπεν μαρί φούρνου. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 80-90 λεπτά. Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.