Ρολό με κιμά, λιαστές ντομάτες και φέτα

10:08 3/3/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
½ φλ. φρυγανιά (γαλέτα)
1 κουταλιά λάδι από τις λιαστές ντομάτες Μακεδονική γη
1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά
½ κουταλάκι κάρι
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 συσκευασία (200γρ.) φέτα
10 λιαστές ντομάτες Μακεδονική γη
Για τις πατάτες
1 ½ κιλό πατάτες μικρές (Baby)
4 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο πιπέρι
1 κουταλάκι

αρτυσιά (κύμινο)
1 κουταλάκι δεντρολίβανο
1 κουταλάκι θυμάρι
1 φλ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα και κατεβάζετε από τη φωτιά.

Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά, την πάστα ντομάτας, το ελαιόλαδο, το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το μαϊντανό, τα αυγά, τη μουστάρδα, τη φρυγανιά, το λάδι από τις λιαστές ντομάτες, την αρτυσιά, το κάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά και οι γεύσεις.

Κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητική λαδόκολλα Τοποθετείτε επάνω το μισό κιμά. Θρυμματίζετε στη μέση τη φέτα και από πάνω τις λιαστές ντομάτες, τις οποίες ψιλοκόβετε. Βάζετε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά και πλάθετε ένα ρολό. Κλείνετε την αντικολλητική λαδόκολλα και την στρίβετε σαν καραμέλα να κλείσει καλά. Αν δεν φτάσει η λαδόκολλα κόβετε ακόμα ένα μεγάλα κομμάτι. Βάζετε το ρολό σε ένα ταψί.

Για τις πατάτες: Ξεπλένετε τις πατάτες και κάνετε 2 μικρές σχισμές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το ηλιέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, την αρτυσιά, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατεύετε καλά και βάζετε τις πατάτες στο ταψί, στα πλαϊνά του ρολού. Ρίχνετε προσεκτικά το νερό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα. Βγάζετε από το φούρνο ανοίγετε λίγο τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμα 20 λεπτά να ροδίσει καλά το ρολό. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο ακόμα 20 λεπτά να ροδίσει καλά το φαγητό.